菠菜是春天最常见的蔬菜，俗话说春天不吃菠菜，要等一整年，春天的菠菜柔嫩鲜美，营养更丰富，现在不吃那就得等到明年春天才能吃了。
　　菠菜还是蔬菜中的佼佼者，菠菜富含维生素和矿物质，含铁含钙量都不低，可别小瞧蔬菜的补钙补血的效果。很多人都不知道绿叶蔬菜其实是高钙大户，菠菜每100克含钙90克左右，除了补钙还能补充其他维生素以及大量的钾镁元素可帮助维持人体内酸碱平衡，减少钙的流失。
　　吃菠菜还能调理脾胃，润肠通便，春天多吃点菠菜不仅好处多多，还可以减轻身体的负担。
　　今天徐娘给大家分享菠菜最家常的做法菠菜炒金针菇，两个蔬菜相遇，菠菜的味道与金针菇的鲜味非常突出，味道更鲜美。5分钟即可完成，忙碌的午餐也能安排上营养时蔬。
　　菠菜炒金针菇的制作方法：
　　食材：菠菜200克、金针菇100克、食用油、生抽、鸡精。
　　制作过程：
　　步骤1：把菠菜去根，并彻底洗干净，沥干水分。
　　一定要把水分沥干，这样炒出来就不会水汪汪的。如果有时间，可以把它倒着放，根部朝下更容易沥干水分。如果你要马上做饭，可以用厨房纸或布擦去水分。无论如何，在炒菜时，如果食材上带有水分，就会稀释了菜肴的味道，那就不好吃了，因此烹饪前需要去除水分。
　　步骤2：将菠菜的根部撕成容易食用的小块，并切成45厘米长。金针菇去头，按长度切成三等分，然后松开。
　　步骤3：接下来开始烹饪。
　　热锅热油，放入菠菜根部和金针菇，翻炒12分钟，使菠菜梗变软。
　　菠菜的梗炒软后，放入菠菜叶继续翻炒。
　　然后炒至菠菜叶8分熟。
　　加入2汤匙的生抽、12汤匙的鸡精，13汤匙食盐。
　　翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
　　这道蔬菜，除了酱油以外，没有添加水，所以不会稀释食材的味道，锁住了菠菜和金针菇的鲜味。不要低估了这道菜的口感，与米饭相得益彰，单一的蔬菜不好吃，菠菜和金针菇是绝配。
　　这道菜只用了生抽、盐、鸡精调味，大大提升了蔬菜本身的鲜味，一点也不会觉得寡淡。这个菜没有什么技巧，很容易制作，没有任何厨房经验的小白也能驾驭，喜欢吃的可以收藏起来试试吧。

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