香菇肉包 食材 500克面粉 100克肉末 5克酵母 50克水发香菇 20克白糖 5克泡打粉 20克猪油 各少许姜末、葱末 2克盐 1克味精 1克鸡粉 2克白糖 2克蚝油 10毫升生抽 芝麻油适量 做法： 1洗净的香菇去蒂，切丝，再切成粒，装入盘中备用。 2将肉末盛入碗中，加入盐、少许清水，顺一个方向搅匀，至起浆上劲。 3加入味精、鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 4加入芝麻油，拌匀。 5加入姜末、葱末、香菇粒，拌匀，制成香菇肉馅。 6把泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝。 7面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉，拌匀。 8将清水倒入窝中。 9加入拌好的酵母。 10用手搅匀。 11刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。 12加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。 13继续加水，把面团揉搓至光滑。 14加入猪油，揉搓均匀。 15揉搓至面团完全光滑。 16用擀面杖把面团擀成面片。 17把面片对折，再擀平，反复操作3～4次。 18将面片卷起来，揉成均匀的长条。 19摘数个大小相同的小剂子。 20把剂子擀平。 21卷起，压成小面团。 22将小面团擀成四周薄、中间厚的面饼。 23取适量香菇肉馅，放入面饼中。 24收口捏紧，制成包子生坯。 25粘上一张油纸。 26将做好的包子生坯放入蒸盘中。 27放入水温为30的蒸锅里。 28盖上盖，发酵30分钟，待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟。 29揭盖，把蒸好的包子取出即可。 花生白糖包 食材 500克低筋面粉 5克酵母 65克白糖 40克花生末 20克花生酱 食用油适量 做法： 1把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。 2用刮板开窝，加入50克白糖。 3再分数次倒入少许清水。 4揉搓一会，至面团纯滑。 5将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。 6把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。 7取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。 8在案板上撒少许面粉，放上剂子压扁，再擀成中间厚、四周薄的面皮。 9再取来适量馅料，逐一放入面皮中。 10捏紧、收好口，制成花生包生坯。 11在备好的蒸盘上刷一层食用油。 12蒸锅放置在灶台上，放上蒸盘，放上花生包生坯。 13盖上盖子，静置约1小时，至花生包生坯发酵、涨开。 14打开火，水烧开后再用大火蒸约10分钟，至花生包熟透。 15关火后揭开盖子，取出蒸好的花生包。 16装在盘中，摆好盘即成。 白菜香菇素包子 食材 300克面粉 20克酵母粉 185克白菜 70克香菇 各少许葱花、姜末 3克盐 2克鸡粉 3毫升芝麻油 各适量五香粉、食用油 做法： 1洗净的白菜切成丝，再切碎。 2洗净的香菇斜刀切开，切成条，再切成丁。 3将白菜碎装入碗中，撒入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。 4将腌渍好的白菜碎挤去水分。 5取一个碗，加入白菜碎、香菇丁、盐、鸡粉。 6再放入芝麻油、五香粉、葱花、姜末，搅拌匀，制成馅料。 7取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。 8注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。 9将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。 10放置在温暖处，静置发酵2个小时。 11往案板上撒上适量的面粉。 12将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。 13用擀面杖将剂子擀成包子皮。 14取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。 15将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。 16将剩下的包子皮逐一制成包子。 17取一个盘子，抹上少许食用油。 18将包子放入，待用。 19电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。 20盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。 21电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。 22待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。 芝麻包 食材 500克低筋面粉 100毫升牛奶 7克泡打粉 5克酵母 80克白糖 100克芝麻馅 黑芝麻少许 1个工具：刮板 1根擀面杖 包底纸数张 做法： 1把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。 2加入白糖、泡打粉。 3酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。 4加适量清水，搅匀。 5刮入面粉，混合均匀。 6揉搓成光滑的面团。 7取适量面团，搓成长条状。 8揪数个大小均等的剂子。 9把剂子压扁，擀平，卷成圆筒状。 10压成面球，再擀成中间厚四周薄的包子皮。 11取适量芝麻馅放在面皮上。 12收口，捏成球状。 13粘上包底纸，再粘上黑芝麻，制成生坯。 14生坯装入蒸笼里，发酵1小时。 15把发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。 16加盖，大火蒸7分钟。 17把蒸好的芝麻包取出即可。 宝鸡豆腐包子 食材 600克小麦面粉 9克酵母粉 450克豆腐 60克虾米 75克黄瓜 60克蒜薹 30克小葱 10克生姜 5克盐 4克鸡粉 35克黄酱 2克胡椒粉 1克碱粉 做法： 1豆腐横刀切片，改切成细条，改切成丁。 2蒜薹切成小段。 3小葱切葱花。 4黄瓜切片，切条，改切成丁。 5生姜切末。 6往备好的碗中，倒入豆腐丁、蒜薹、黄瓜、葱花、虾米、姜末，加入盐、胡椒粉、黄酱，食用油拌匀。 7备好一个玻璃碗，倒入小麦面粉、酵母粉，倒入适量的清水，拌匀。倒在面板上搓揉片刻。 8往碱粉中注入适量的清水，拌匀待用。 9将碱水抹在面团上，开始揉面团，中途可以撒上适量的面粉。 10将面团揉成长条，扯成几个剂子，撒上适量的面粉。 11将剂子压成饼状，用擀面杖擀成薄皮 12往面皮中放上适量的馅料，朝着中心卷，至收口。 13往蒸笼屉上刷上适量的食用油，放上包子生坯。 14加盖，蒸煮10分钟。 15揭盖，取出蒸好的包子，放在盘中即可。 牛肉灌汤包 食材 200克高筋面粉 90克低筋面粉 50克黄奶油 1个鸡蛋 150克牛肉 10克姜末 葱花少许 70克生粉 各2克盐、鸡粉 3毫升生抽 2毫升芝麻油 做法： 1将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。 2在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。 3注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。 4备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。 5备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。 6把生粉团放入鸡蛋面团中，放入黄奶油，搅拌均匀。 7将面团倒在案板上，撒上少量生粉，揉压成光滑面团。 8取适量面团搓成长条状，用刀切数个大小均等的剂子。 9使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯。 10将包好的生坯放在锡纸上，放在蒸笼上。 11将蒸笼放入烧开的蒸锅里，加盖，大火蒸8分钟。 12时间到，揭开盖子，取出蒸笼即可。 石头门坎素包 食材 63克包菜 34克木耳 35克香菇 40克黄花菜 7克姜末 3克酵母 200克面粉 55克去皮胡萝卜 15克腐乳工具：擀面杖1根 1把刷子 1个电蒸锅 3克盐 3克鸡粉 3毫升生抽 食用油适量 做法： 1在备好的碗中放入150克面粉，加入酵母、适量清水，搅拌均匀，和成面团。 2将和好的面团封上保鲜膜，发酵2小时，待用。 3胡萝卜切成片状，再切成丝。 4洗净的包菜切成丝。 5洗净的木耳切成丝。 6洗净的香菇切成丝。 7洗净的黄花菜切成丝，待用。 8热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。 9加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。 10放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。 11放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。 12将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。 13再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。 14撕开保鲜膜，取出面团。 15在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。 16再揪成小剂子，按压成饼状。 17用擀面杖将面饼擀成面皮。 18取适量馅料放入面皮中，包成包子。 19在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。 20电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。 21取出包子，即可食用。 家常菜肉包子 食材 300克面粉 20克酵母粉 100克韭菜 135克猪肉末 35克甜面酱 2克盐 2克鸡粉 3毫升芝麻油 各适量十三香、五香粉、食用油 做法： 1洗好的韭菜切碎，待用。 2肉末中放入韭菜碎，放入甜面酱。 3再加入盐、鸡粉、芝麻油、十三香、五香粉，搅拌均匀，制成馅料。 4取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。 5注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。 6将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。 7放置在温暖处，静置发酵2个小时。 8往案板上撒上适量的面粉。 9将揉好的面团放在案板上，揉搓成粗条，再切成大小均匀的剂子。 10用擀面杖将剂子擀成包子皮。 11取适量馅料放在包子皮上，用手窝成一团。 12将中间捏出一个个褶子将馅包住，制成包子。 13将剩下的包子皮逐一制成包子。 14取一个盘子，抹上少许食用油。 15将包子放入，待用。 16电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。 17盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。 18电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。 19待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。 豆角包子 食材 200克原料：面粉 10克酵母粉 125克长豆角 200克猪肉末 30克葱花 姜末少许 工具：保鲜膜适量 1根擀面杖 包底纸数张 各2克盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉 5毫升生抽 做法： 1取大碗，倒入适量面粉，放入酵母粉。 2分次注入少许清水（一共不超过30毫升），稍稍搅拌。 3将面粉倒在案台上进行揉搓。 4揉搓成纯滑的面团。 5将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处，发酵2小时。 6洗净的豆角切成丁，装碗。 7豆角丁中放入肉末。 8倒入姜末。 9加入葱花。 10放入盐、鸡粉、五香粉、胡椒粉、生抽。 11将食材搅拌均匀成馅料，待用。 12在案台上撒少许面粉，取出发酵好的面团，搓成长条状。 13将长条状面团分成数个剂子。 14稍稍压平剂子，用擀面杖擀成薄面皮。 15取适量馅料放入面皮中。 16提起四周的面皮，折成褶子，制成包子。 17取出蒸屉，放入包底纸，放上包子。 18电蒸锅注水烧开，放上蒸屉，盖上盖，蒸10分钟至熟。 19揭开盖，取出蒸好的包子，装盘即可。 豆腐包子 食材 200克面粉 10克酵母粉 130克豆腐 100克黄瓜 60克蒜薹 50克水发海米 30克黄酱 各少许葱花、姜末 工具：保鲜膜适量 1根擀面杖 包底纸数张 2克盐 1克鸡粉 2克胡椒粉 3克五香粉 食用油适量 做法： 1洗净的豆腐横刀从中间对半片开，切条，改切成丁。 2洗好的蒜薹切成末。 3洗净的黄瓜切片，切条，改切成粒。 4泡好的海米切碎。 5取大碗，放入切好的黄瓜、海米、蒜薹、豆腐。 6倒入姜末。 7加入葱花。 8放入黄酱、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉、少许食用油。 9拌匀成馅料。 10取大碗，倒入面粉、酵母粉。 11分次注入约30毫升清水，稍稍搅拌。 12将面粉倒在案台上进行揉搓。 13揉搓成纯滑的面团。 14将面团放入碗中，封上保鲜膜，放置温暖处发酵2小时。 15取出发酵好的面团，放在撒有少许面粉的案台上搓成长条状。 16将长条状面团分成数个剂子，稍稍压平成圆饼生坯。 17用擀面杖将圆饼生坯擀成薄面皮。 18取适量馅料放入面皮中。 19提起四周的面皮，折成褶子，顶端成小凹槽，制成包子。 20取空盘，放入包底纸，放上包子。 21电蒸锅注水烧开，放上包子。 22盖上盖，蒸15分钟至熟。 23揭开盖，取出蒸好的包子即可。 韭菜鸡蛋豆腐粉条包子 食材 300克面粉 60克无糖椰粉 50毫升牛奶 50克白糖 20克酵母粉 70克豆腐 100克韭菜 95克水发薯粉 60克鸡蛋液 3克盐 2克鸡粉 2克花椒粉 各适量食用油、生抽 做法： 1备好的豆腐切成片，切条，再切丁。 2泡发好的薯粉切碎。 3洗好的韭菜切碎。 4备好的鸡蛋液打散搅匀。 5热锅注油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒松散。 6倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒匀。 7将炒好的料盛出装入碗中，待用。 8取一个碗，倒入炒好的料，加入韭菜。 9放入盐、鸡粉、花椒粉、食用油，拌匀。 10淋入生抽，搅拌匀，制成馅料。 11取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 12缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 13倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 14揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 15在常温下将面团发酵2个小时。 16将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。 17撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 18用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 19在包子皮上放入适量馅料，将边上的包子皮向中间聚拢。 20将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 21将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 22取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。 23电蒸锅注水烧开，放入笼屉。 24盖上锅盖，蒸15分钟至熟。 25掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。 韭菜馅包子 食材 300克面粉 60克无糖椰粉 50毫升牛奶 50克白糖 20克酵母粉 90克韭菜 130克鸡蛋液 3克盐 2克鸡粉 3克五香粉 4毫升芝麻油 食用油适量 做法： 1洗好的韭菜切碎。 2鸡蛋液打散，搅拌匀。 3取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 4缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 5倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 6揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 7在常温下将面团发酵2个小时。 8热锅注油烧热，倒入蛋液，翻炒松散。 9将炒好的鸡蛋盛出装入大碗中。 10再将韭菜倒入碗中，拌匀，加入盐、鸡粉。 11倒入五香粉、芝麻油，拌匀，制成包子馅。 12将面团上的保鲜膜撕开，在案台上撒上适量面粉，放入面团。 13将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。 14撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 15用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 16在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。 17将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 18将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 19取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。 20电蒸锅注水烧开，放上笼屉。 21盖上盖，蒸15分钟至熟。 22揭开盖，将包子取出装入盘中即可。 水煎包子 食材 300克面粉 60克无糖椰粉 50毫升牛奶 50克白糖 20克酵母粉 80克肉末 20克白芝麻 各少许姜末、葱花 3克盐 2克鸡粉 2克胡椒粉 2克五香粉 5毫升生抽 5毫升料酒 食用油适量 做法： 1取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 2缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 3倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 4揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 5在常温下将面团发酵2个小时。 6取一个碗，放入肉末、葱花、姜末，加入盐、鸡粉。 7再放入胡椒粉、五香粉，淋入生抽、料酒、食用油。 8加入少许清水，搅拌匀，制成馅料。 9撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。 10将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。 11撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 12用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 13在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。 14将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 15将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 16热锅注油烧热，放入包子生坯。 17沿着锅边倒入适量清水，在包子生坯上撒上白芝麻。 18盖上锅盖，大火煎10分钟至水分收干。 19掀开锅盖，将包子取出摆放在盘中即可。 鲜肉包子 食材 300克面粉 60克无糖椰粉 50毫升牛奶 50克白糖 20克酵母粉 100克肉末 30克豆瓣酱 各少许姜末、葱花 2克鸡粉 3克盐 4毫升料酒 2毫升老抽 2克五香粉 芝麻油适量 做法： 1取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 2缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 3倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 4揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 5在常温下将面团发酵2个小时。 6取一个碗，倒入肉末、葱花、姜末、豆瓣酱。 7再加入盐、鸡粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。 8注入适量的清水，搅拌均匀，制成肉馅。 9撕开面团上的保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。 10将面团揉匀，搓成长条，揪成五个大小一致的剂子。 11撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 12用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 13在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。 14将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 15将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 16取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。 17电蒸锅注水烧开，放入笼屉。 18盖上锅盖，蒸15分钟至熟。 19掀开锅盖，将包子取出装入盘中即可。 猪肉白菜馅大包子 食材 300克面粉 60克无糖椰粉 50毫升牛奶 50克白糖 20克酵母粉 145克白菜 200克肉末 20克甜面酱 各适量水发木耳、葱花、姜末 4克盐 2克鸡粉 3克花椒粉 各适量食用油、老抽 做法： 1洗好的白菜切成条，再切粒。 2泡发好的木耳切丝，切碎。 3白菜装入碗中，放入适量盐，拌匀，腌渍10分钟。 4将白菜挤去多余的水分，待用。 5取一个碗，倒入肉末、木耳、姜末、葱花。 6再放入甜面酱、白菜，加入盐、鸡粉、花椒粉。 7淋入食用油、老抽，搅拌均匀，制成馅料。 8取一个碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌匀。 9缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌。 10倒入适量的温开水，再次搅拌匀。 11揉成面团，用保鲜膜封住碗口。 12在常温下将面团发酵2个小时。 13撕开保鲜膜，在案台上撒上适量面粉，放入面团。 14将面团揉匀，搓成长条，揪成3个大小一致的剂子。 15撒上适量面粉，将剂子压扁成饼状。 16用擀面杖将面饼擀制成厚度均匀的包子皮。 17在包子皮上放入适量馅，将边上的包子皮向中间聚拢。 18将包子边捏成一个个褶子，制成包子生坯。 19将剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。 20取蒸笼屉，将包底纸摆放在上面，放入包子生坯。 21电蒸锅注水烧开，放上笼屉。 22盖上锅盖，蒸20分钟至熟。 23揭开锅盖，将包子取出装入盘中即可。
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