调理肝气3低卡养生食谱

　　调理肝气3低卡养生食谱
　　3低卡养生食谱调理肝气养好肝
　　这次我们以低热量、低胆固醇的木耳、蒟蒻，和具有补肝养肾作用的牛蒡，做出3道料理与您分享。
　　1甜菜根蒟蒻凉面
　　材料：甜菜晶2、5克、蒟蒻果冻粉10克、水100cc
　　配菜料：苜蓿芽、豌豆苗、红萝卜丝、小黄瓜丝、综合坚果适量
　　调味料：糯米醋1大匙、凉面酱2大匙、酱油1大匙
　　准备：将调味料调匀备用。
　　Tips
　　如买不到甜菜晶，可用浓缩的甜菜汁50cc代替。
　　将煮好的做法2倒入铁盘时，可以用滤网过筛，去除泡泡，减少成品颗粒感的产生。
　　1调匀
　　将蒟蒻果冻粉与水调匀。
　　2加热
　　将做法1以小火煮开后，一边搅拌一边加入甜菜晶至均匀。
　　3取出
　　将做法2倒入铁盘中，放凉凝固。顺势卷成筒状。
　　4切条
　　将做法3，切条状装于盘上后，依喜好加上配菜料，淋上准备酱汁即可食用。
　　软香的鸡肉中，可以感受牛蒡干，散发着彷如人参的清香，且多了甜美味。
　　2牛蒡乌骨鸡汤
　　材料：鸡腿2只、牛蒡干2两、红枣20颗、黄耆20片、枸杞2大匙、盐少许、绍兴酒或米酒适量
　　1汆烫
　　鸡腿切块，入滚水中去血水，捞起备用。
　　2放料
　　电锅内锅中放入做法1，加入牛蒡干、红枣、黄耆、枸杞、米酒、1500cc水。
　　3蒸熟
　　外锅中倒入700cc水，盖上盖子炖煮约40分钟，待跳起后，放入盐即可。
　　胶质厚软，吃来有嚼感的木耳，配上微辣酸甜的酱汁，不但爽口也有开胃之效。
　　3木耳芹菜凉拌菜
　　材料：黑木耳600克、芹菜200克、朝天椒2根、姜适量
　　调味料：糯米醋40cc、有机酱油40cc、香油40cc、甘草豆豉2大匙
　　准备：芹菜切段、朝天椒切片、姜切丝备用。
　　1汆烫
　　黑木耳洗净、切条，入滚水中汆烫约30秒后捞起，放凉后与准备食材混合。
　　2做酱
　　将所有调味料调匀后，淋于做法1放入冷藏，冰约4小时入味即可食用。
　　木耳小常识
　　木耳拌炒煮最适合
　　有机的新鲜黑木耳，手掌差不多大，厚软Q弹，且不会有特殊味道，通常在有机店得以购买。做法以凉拌最常见，由于木耳胶质厚，须腌约4小时才会入味，另也可用于火锅拌炒制作，但不可烫热或拌炒过久，以免过于软烂，失去口感。
　　研究食材特性吃健康
　　牛蒡有抗癌、缓和糖尿病、高血压的作用，而甜菜根，含有丰富的矿物质和红色素，对于增进血液中含氧量有益。
　　烹调食物多以凉拌、水炒、炖煮等简单、健康为主。木耳本身并没有太强烈的味道，所以凉拌时，用带有浓郁气息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做酱，更爽口开胃。