花青素相信许多人都听过，对其功效估计也如雷贯耳，花青素真有那么神奇吗？现在跟着小于老师一起来探讨下。
　　其实，现在大家听到的关于花青素的各种神奇功效，大多来自一些非专业的，诸如打着所谓营养健康、养生保健、大健康产业等旗号人士的口中。这种声音多了，人们就耳熟能详了，例如，有许多人会在吃饭时，看到一些颜色比较深，比较鲜艳的食材，就会讲，这种菜富含花青素，有着强大的抗氧化作用，对身体有许多好处。然后，你就会看见满桌人都拿着筷子抢着吃。
　　许多人都在追捧花青素，却很少有人真正了解花青素是什么？国际上对花青素的研究到哪一步？它对人体的好处是否真如我们想象得那么强大？
　　花青素是什么？
　　花青素其实就是一种植物色素，是一种天然色素。正是如此，那些富含花青素的植物，一般都会显现出紫红的颜色，例如人们常说的蓝莓、黑枸杞、葡萄籽等等。其实这个世界上的天然色素种类有千千万，我们在大自然中见到的几乎所有五彩缤纷的自然颜色，都是由各种各样的色素构成的。
　　不过，科学家们对花青素的研究过程中，发现了它有别于其它色素的特点抗氧化能力，当然，这是在未被破坏的前提下。对于植物来说，花青素更大的作用在于用其鲜艳的色彩吸引蜜蜂采蜜，传播后代。
　　花青素的研究进展如何？
　　的确有一些新的研究发现，花青素有一定的对蛋白质抗氧化的作用，但前提是花青素结构没有受到破坏。科学研究尤其是对人类健康方面的研究，需要花费很长时间，要经历许多的实验，而对于花青素的研究，目前更多的是停留在了动物实验层面上，以及体外培养癌细胞实验上，结果显示花青素有一些抑制癌细胞生长的作用（不是杀死、停止，而是抑制），却并没有可信的人体实验结果出现。
　　因此，作为营养师，我们建议大家多吃富含花青素的食物，而这些食物更多的是蔬菜。另外，不要寄希望于这些植物中的花青素会起到多么强大的功效，只把它当成一种可以多吃蔬菜的动力就可以了。至于其他的事情，你可以参考小于老师的提示，做出理智的选择就好。
　　作者介绍：于良，中国营养师联盟执行秘书长，全国十大金牌营养讲师，人民网《人民健康营养“识”堂》专栏作者，第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖，北京营养师协会首届青年学术演讲比赛二等奖，中央人民广播电台《三言良语说营养》主播，喜马拉雅FM签约主播，中国药科大学、南京中医药大学特邀讲师，《健康时报》《中国食品报》《中国中医药报》撰稿人。
　　搜索微信公众号：yuliangyys

天天喝牛奶，原来许多人都喝错了！营养师来解惑牛奶的营养非常好，是食物当中最接近完美的存在，但是牛奶到底早上喝还是晚上喝比较好，一直存在争议，今天就跟着营养师一起来解惑。牛奶本身营养非常丰富，是食物中优质蛋白的来源，……高考学生如何科学饮食？营养师提醒3大注意一年一度的高考即将来临，如何安排好学子们的饮食是很多家长都关心的问题。考试期间，考生们的生理和心理相比平时都会发生一些变化，容易出现焦虑、紧张等情绪，此时身体对营养的需求增加，……花青素有抗氧化的功效？结果居然是。。花青素相信许多人都听过，对其功效估计也如雷贯耳，花青素真有那么神奇吗？现在跟着小于老师一起来探讨下。其实，现在大家听到的关于花青素的各种神奇功效，大多来自一些非专业的，诸……小瓜子，大营养！3招教你“嗑”出健康来我们常见的坚果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、南瓜子等。坚果属于高能量食物，适量摄入有益健康，但过量摄入会带来能量过剩的风险。《中国居民……word天！没事常喝运动饮料会损害血管、肾脏健康夏天是各类饮品的畅销季，饮料种类繁多，诸如常见的碳酸饮料、乳饮料、果味饮料、果汁饮料、茶饮料、乳酸菌饮料，除了这些还有一种饮料在夏天尤其被人重视，它就是运动饮料。运动饮料……远离骨质疏松，这样做比吃钙片强十倍！骨质疏松症又被形容为老年人健康的“隐形杀手”，这是因为骨质疏松不易发觉，且极易发生骨折，一旦骨折，致死率达20、致残率高达50。一、为什么骨折后致死、致残率如此高？……网传“香蕉泡药水”到底怎么回事？真相原来是这。。香蕉是生活中最常见的热带、亚热带水果之一，营养美味、价格实惠，是很多人常吃的水果。香蕉口感软糯、老少皆宜，富含糖类、膳食纤维、多种维生素和矿物质，特别是钾含量很高。常吃香蕉可润……你的早餐油条里如果加了“它”，还是别吃了据《沈阳晚报》5月7日消息，沈阳一商贩在使用明矾炸出的油条中，铝残留量严重超标，被以生产、销售不符合安全标准的食品罪判刑。大家可能会感到诧异：用明矾炸油条不是很普遍吗？竟然会犯……多吃白米饭更易得糖尿病？！真相还是谣言？《英国医学杂志》曾发表过一篇研究成果，吃白米饭最多的人和最少的人相比，患糖尿病的风险会增加55。此消息一出，舆论哗然，天天要吃的白米饭居然会是“这个样子的”！有许多人就开始不吃……“千滚水”亚硝酸盐超标，不能喝？“千滚水”指的是反复烧开的水。关于千滚水的传言：“千滚水”不能喝！理由是，“千滚水中的亚硝酸盐含量超标，常饮会导致中毒甚至癌症”。这个说法有道理吗？我们先了解一下，常说的亚硝酸……营养师教你DIY秘制夏季饮品，清爽一夏！炎热的夏天，吃一口透心凉的冷饮消暑解渴，绝对是一件让人美得冒泡的事情。但在全民注重健康的今天，传统冷饮通常给大家都是“能量高”的印象。我们的冷饮配方这些年的确发生了一些变化，从……夏饮凉茶祛火解暑，5类人群人不宜！“喝凉茶，能祛火解暑”，这是凉茶留给人们最深刻的印象。这凉茶“真身”究竟是什么？那些尝起来口感甜蜜的凉茶，是如何起到“祛火”作用的呢？夏季喝凉茶，有什么注意事项？一、何为……