蒸馒头的制作技巧
　　馒头是北方人必备的主食，
　　蒸馒头更是一件技术活。
　　其实你以为的蒸馒头方法都是错的
　　今天品品姐就教你几招！
　　制作诀窍
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　　发面时加点糖和盐
　　发面是培养酵母菌的过程，正常的发面过程中，可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐，这样蒸出的馒头会变得松软香甜，嚼起来特别有韧劲。
　　放在3040度的地方发酵
　　面团发酵需要较高的温度，一般来说，3040度最为理想，低于或高于这个温度，面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能缩短发酵时间。
　　和面要三光
　　和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。
　　揉面时要醒面
　　面团发酵好后在案板上多和几次，但是在切成馒头状之前，要静置1520分钟，这样不仅能让面团发酵至完美，而且还方便加工，使做出的面点更加筋道、柔软，口感也细腻顺滑。
　　馒头上锅要用冷水
　　蒸馒头时，为了保证馒头的口感，锅内需要添凉水，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来的馒头更加松软。
　　奶香馒头
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　　食材面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升
　　1、把所有的材料都放到盆中进行搅匀，和成面团状，然后把面团放置在温暖的地方发酵。
　　2、将发酵好的面团多揉几遍，和到面光、盆光、手光，揉成长条状以后切成大小相同的长方形状，或者揉成圆形馒头。

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