黑蒜的功效与作用
　　“蒜头？这也是零食？能吃吗？”
　　就这黑乎乎玩意儿
　　原来这就是所谓的黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的生蒜制成。它保留了生大蒜原有成份，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是良好安全的保健食品。
　　吃黑蒜的好处：
　　黑蒜具有极强的抗氧化功效，是很好的抗衰老食品。
　　黑蒜能调节血糖，且硒的含量较多，对人体胰岛素的合成可起到一定的作用，所以糖尿病人的饮食中，可适当加入黑蒜。
　　黑蒜还能增强免疫力、补肾、养护肝脏，而且对于亚健康人群有很好的保健作用。
　　说到这里肯定有人想要问了，黑蒜能家常自制吗？当然能！
　　自制黑蒜的方法：
　　做法：
　　1。挑选完整新鲜饱满的未剥皮大蒜，洗净后浸泡半小时，捞出晾干；
　　2。电饭锅底放蒸架，把硬皮纸围在锅内周边，放入蒜，按煮饭那一档，煮完自动变成保温状态；
　　3。第二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水，让蒸汽蒸发，每天更换一次毛巾直到第八天；
　　4。八天后把蒜头上下翻动一次，调整位置让蒜头受热均匀；
　　5。再放置15天左右，黑蒜就大功告成了！成品的黑蒜软软糯糯，甘甘甜甜，没有生蒜的辣味
　　但有人觉得黑蒜不好吃，因为失去了鲜蒜的辛香口感。其实，鲜蒜也有鲜蒜的妙，除了做配料，还能这么吃
　　腊八蒜
　　做法：
　　1。准备一个干净的陶罐或玻璃罐，作为容器；
　　2。选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐；
　　3。倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，密封后将其置于10度15度的常温中，最好能晒到阳光，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可。

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