荸荠煮多久才算熟
　　荸荠煮多长时间与火候和水量等因素有关，一般来讲，都花不了多长时间。煮熟吃，约1020分钟就可以了，大火10分钟就可以了。当然，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。还有，也要看你是否用其做甜品，这种需煮的再烂点，建议时间再稍微长点。
　　怎么判断荸荠是否煮熟
　　荸荠煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音。
　　水煮荸荠的做法
　　1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上45倍的水。
　　2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。
　　3、直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀）。
　　4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。
　　5、晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。
　　6、煮好的荸荠，放在通风处，阴干之后，才好吃，不粘手。
　　荸荠怎么煮
　　1、先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌。先将小刀将荸荠一剖为二（垂直方向），再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。
　　2、煮荸荠的水量无规定，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻。先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急於喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。
　　3、为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖；亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞（清肝明目）。我在煮荸荠汤时，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不错。

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