每到春天香椿开始发芽的时期；许多地区都会大面积的种植香椿，香椿刚开始发芽的时候嫩嫩的，呈暗红色，这时候的香椿是最好吃的，等到香椿长得很大慢慢变绿的时候就没有原来的稚嫩感。香椿我想很多人一到夏季都会去购买或者自家种植的去摘。下文将为您详细介绍介绍香椿。
　　香椿可以提高我们的机体免疫能力，还是美容养颜的圣品，女性朋友们吃一些香椿可以使自己的肌肤更滑润，更光泽。香椿我们知道一般人都可以吃，但是有人可能会疑惑了，什么人不能吃香椿呢？
　　中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
　　据《随居饮食谱》：多食壅气动风，有宿疾者勿食以及孟冼动风，多食令人神昏、血气微的记载，有宿疾（患有慢性病）的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
　　糖尿病患者一定不要食用香椿，糖尿病患者本身血糖就过高，食用香椿会对身体不利的影响。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，稍微有一点危害都不可以食用。不要为了自己想吃香椿就去吃。以上两种就是不可以吃香椿的人。

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