酸、甜、苦、辣、咸食物有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每一次进食变成丰富多彩的体验。可你有没有想过，食物的不同味道还意味着不同的营养呢？
　　天然酸味的食物主要是水果，这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中；苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中，樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更加稳定，因此许多富含维生素C的水果都有酸味。
　　食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分，对人体生长发育有重要作用。
　　苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质居多。近年来的研究发现，这类物质是强抗氧化剂，具有抑制冠心病、动脉粥样硬化，消除自由基、抗癌抗炎症等作用。
　　臭味往往是食物腐败的标志。这是因为有害菌会把食物中的蛋白质分解，产生恶臭。不过有的“臭食”也是美味，经过有益菌发酵后，蛋白质会分解为各种氨基酸，更加有利于消化，比如臭豆腐等食物。
　　食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示，辣椒素具有优秀的镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用，可起到预防流感、促进新陈代谢等保健作用。
　　天然带咸味的食物一般含有较多的钠离子和钾离子。钠离子和钾离子的平衡对于维持身体渗透压和神经的正常工作有重要意义。
　　有的食物天然就带有香味，这是由食物中的芳香类物质带来的。还有些食物在加热的时候会散发出香味，这是因为加热后蛋白质分解后产生的一些物质，比如核苷酸等。这些带香味的物质，能刺激胃液分泌，提高食欲。

日常生活中12个最廉价防癌处方1、最少开窗半小时装修污染除了甲醛外，还有一种很强的致癌气体氡及其子体，会诱发肺癌。只要每天开窗半个小时，氡的浓度就可以降低到与室外相同。2、用干毛巾擦背用干毛巾擦背可以……牛奶有利于男女生殖健康牛奶又名牛乳，祖国医学认为牛奶性味甘平，具有“养血脉，滋润五脏”、“壮阳、滋阴、优生”之功效。现代医学证实牛奶含有多种对优生有益的功能因子，其中牛奶中所含的L肉碱，是精子……宝宝如何退烧，家长可别进误区春夏之交，天气忽冷忽热，不少抵抗力弱的宝宝生了病。日前，记者从各省会医院儿科了解到，现在是宝宝感冒发烧的高发季。宝宝一发烧，家长往往会想尽各种办法给孩子退烧……养生有道，寿命自己来做主世界卫生组织规定，个人的健康和寿命15决定于遗传，10决定于社会因素，8决定于医疗条件，7决定于气候影响，60决定于自己。在这个问题上，你自己比老天爷管用。1。早餐一定要……一生中最完美的运动方案运动的好处大家都知道，但是一般人不大可能一辈子只做同样一种运动，永远也不厌倦；另一方面，岁月毕竟无情，上了年纪的人不可能还和年轻时一样蹦蹦跳跳，承受着年轻时的运动量。那么……冬瓜为什么叫冬瓜冬瓜难道不应该叫夏瓜吗冬瓜为什么叫冬瓜冬瓜叫冬瓜并不是说的是冬天成熟的瓜。而是因瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，这个很像冬天的白霜，因此，冬瓜也称为“白瓜”。在夏秋暑热之际，有股清凉……哪些人不吃早餐反而更健康？绝大多数对饮食与健康知识有一定了解的人，都有一个相同的观念：不吃早餐有害健康。各种媒体几乎也只有同一个声音，不吃早餐有害健康。那些经常不吃早餐的人，经常会受到他人的劝诫，一定要……春季最需八种美食清除身体垃圾身体里残余的垃圾要及早的清除，这样才不会影响到身体各器官的正常运转。春季是清除身体毒素的最佳时期。父母们可别忘了在春季为孩子人准备些排毒食物如黄瓜、黑木耳、……让你青春永驻的9种生活习惯1在健康问题上，你自己比老天爷管用万承奎教授说，世界卫生组织规定，个人的健康和寿命15决定于遗传，10决定于社会因素，8决定于医疗条件，7决定于气候影响，60决定于自己。……牢记养生八字，健康长寿百岁干祖望，生于1912年。南京中医药大学教授、江苏省中医院主任医师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。擅长耳鼻咽喉口腔科疑难杂症的治疗。干祖望：养生要认真地向动物学……酸甜苦辣咸香臭代表什么营养酸、甜、苦、辣、咸食物有各种各样的味道。这些丰富的味道让我们的每一次进食变成丰富多彩的体验。可你有没有想过，食物的不同味道还意味着不同的营养呢？天然酸味的食物主要是水果，……这10种喝牛奶的方式是错误的很多人都有喝牛奶的习惯，营养价值高，对身体也有好处，每天睡觉前一杯牛奶，还有助于睡眠，因此很多人晚上有喝牛奶的习惯，但是呢，温馨提醒一下哦，喝牛奶也是有方法哦，很多朋友经常喝出……