烤鸭为什么要吹气
　　烤鸭加工时吹气有以用：
　　1，利于让皮肉分离，以便切肉时方便。
　　2，内外充满气体利于让鸭皮酥脆。
　　3，能让烤鸭内部受热均匀，让肉更加香嫩。
　　4，高温空气利于杀菌消毒。
　　烤鸭为什么皮脆
　　烤鸭的皮脆是因为用了一些特殊的方法让烤鸭的皮变脆，以下是让烤鸭皮变脆的做法。
　　一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，
　　二：用布或纸巾把鸭子内外差干，
　　三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。
　　四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆）
　　好了，关于烤鸭的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。

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