新鲜香椿可以直接冻起来吗
　　新鲜香椿不要直接冻起来。香椿中含有丰富的纤维素，一般我们吃的都是香椿的嫩芽，若是将香椿在常温中放置时间过长，其中的水分流失、纤维素变老，再来吃口感已经很不好了，若是短时间内要吃的香椿可以生冻，但是时间过长，其中的纤维组织会受到破坏，也会影响香椿的口感，建议将香椿焯熟后再放在冰箱冷冻。
　　没焯水的香椿直接冷冻不好
　　没焯水的香椿直接冷冻会被冻坏。香椿中含有大量的水分，在冷冻室中水分会凝结成冰，体质变大，将香椿的组织撑坏，特别是富含水分的叶子，没焯水的香椿冷冻之后再解冻，就会变软、变烂，影响口感和食欲。
　　香椿怎么焯水
　　先将香椿去除老叶的部分然后清水洗净后待用。锅中烧热水后加入适量的食盐和食用油待用。将香椿加入到烧开的水中来回焯水三十秒作用。将焯水后的香椿捞出后过冷水洗净后沥干即可直接使用。
　　香椿可以冷冻保存吗
　　香椿是一种富含碳水化合物和纤维素的蔬菜，常温放置容易出现腐烂变质和变老的情况，而低温的环境可以抑制细菌的生长，有延长保质期的作用。并且香椿放在冷冻室中并不会发生什么质量改变的情况，因此香椿是可以冷冻保存的。
　　香椿冻了还能吃吗
　　香椿冻了还能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白质、碳水化合物、纤维素、少量脂肪等，还含有维生素和矿物质等成分，冷冻之后仅有一些水溶性维生素的损失，因此香椿冻了还能吃。

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