青豆和什么炒好吃夏天吃青豆胜过吃肉

　　青豆炒丝瓜
　　食材：丝瓜1根，青豆300g，盐、鸡精适量
　　做法：
　　1、青豆焯水备用。丝瓜削皮洗净，切成五厘米左右的丝瓜条。
　　2、锅中倒油烧热倒入青豆翻炒变色。
　　3、倒入丝瓜一起翻炒。
　　4、倒入清水小半碗，淹没锅底。同时放入盐巴和鸡精。
　　5、五分钟后起锅装盘，如果清水到进去过多，可勾一层薄欠帮忙收汁。
　　点评：夏天闷热烦躁，饭桌上配上一盘丝瓜炒青豆，刚刚好的当季菜。看着也清爽怡人。绿绿的丝瓜，微绿色的青豆，一起炒，营养又健康。
　　青豆炒肉粒
　　食材：青豆1碗，猪肉1块，色拉油、食盐、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉适量
　　做法：
　　1、豌豆剥好洗净，焯好沥干。猪肉切成粒状。先用热水焯过青豆，炒的时候便很容易熟。和肉粒加在一起的时候，才不致于肉粒因为时间太久炒得过老。
　　2、将切好的猪肉粒用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟。
　　3、锅内倒油，烧热后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用。
　　4、倒入青豆，加入一小勺清水盖上锅盖，中小火焖制3分钟。
　　5、焖至青豆将熟，倒入肉粒翻炒至熟。
　　点评：青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下饭家常菜。口感有点香、有点甜、还有点软糯，清甜可口。
　　青豆炒虾仁
　　食材：河虾375克，青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克
　　做法：
　　1、青豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。
　　2、河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。
　　3、热锅加油至六分热，倒入虾仁小炒，捞起。
　　4、倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、味精、酒翻炒，起锅前淋上麻油即可。
　　点评：青豆炒虾仁青白鲜艳，滑嫩鲜美。不仅颜色美观清新，并且营养又迥殊充裕，尤其适宜儿童吃，不单可以促进生长发育，益智补脑，并且如斯五彩缤纷，孩子必定非常有食欲。青豆含有大豆磷脂，虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，可以促进孩子的生长发育，益智补脑。
　　青豆胡萝卜炒鸡丁
　　食材：胡萝卜150g，青豆150g，鸡胸肉50g，油、盐、淀粉、味精适量
　　做法：
　　1、鸡胸肉切丁，加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡萝卜切丁，与青豆一起焯熟。
　　2、烧热锅子，加油，爆蒜末、姜片，加入鸡丁炒至颜色开始变白，下入青豆、胡萝卜翻炒，适当调味后出锅。
　　点评：豆制品含有丰富的植物蛋白，鸡肉中含有丰富的动物蛋白，胡萝卜有小人参的美称，搭配起来营养杠杠的。而且，颜色又好看，还下饭。