餐厅服务员培训以及管理制度

　　餐厅服务员培训以及管理制度范本
　　餐厅主管岗位；
　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
　　8、做好餐厅完全和防火工作。
　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
　　领班岗位职责：
　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。
　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。c
　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。
　　迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
　　2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
　　4、仪容整洁，不擅离岗位。
　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
　　6、解答客人提出的有关饮食。
　　日程简记：
　　8月15日接到文件通知得知偶被抽调到“同一首歌走进银川”会务组工作
　　16日在会务组报到筹备会议明确工作职责
　　17日前期准备工作确定接待演员名单接机
　　18日彩排演出
　　19日送机结束工作回家睡觉
　　15号是星期一，上周刚刚结束的中国光彩事业会议偶就在会务组工作，很疲惫。
　　结果周一刚上班就接到又被抽调到“同一首歌走进银川”会务组工作的文件。
　　那时候心情是不怎么好的。甚至怀疑是不是自己得罪了办公厅的某人为什么总被抽调去干这种辛苦的活儿，还跟朋友抱怨了一通。
　　尽管如此，还是怀有一些期待的。毕竟，参加这样活动的经历以前没有过，觉得很新奇。
　　16号在太阳神酒店报到，意外地遇到很多一起参加过公务员培训的同学，但都是女孩子，原来这次的抽调是有原因的，大家要做的工作是做这次演唱会演员们一对一的专人联络员，其实就是跟助理没有什么区别了，全天候跟班，负责接送、饮食及车辆安排、演出协调等等，工作量很大。大家都是年轻的女孩子，之前也没有做过类似的接待工作，都很跃跃欲试。
　　一直到17号下午之前，演员名单和节目单都是保密的。所以忙来忙去，联系车辆，查看场地，可是都还不知道自己要分配到的是哪位神仙。有个朋友做过金鸡百花电影节的接待工作，她的话让我很紧张。她说那些明星都很不好接触，耍脾气，也不配合会务组，工作很难做。只能暗暗祈祷了。
　　下午4点左右，逐个公布对接名单了。秘书长进来第一个叫的就是我。那时候才知道原来我要接的罗中旭。当时没什么感觉，之前只是听过一首星光灿烂，但对他印象还不错。心里暗想，希望这个人不要象我朋友说的那样，要是他那样我的工作可怎么做埃
　　但一开始工作并不顺利。
　　罗的飞机是晚上11点40到。可是因为上海的天气太坏，一直延迟到凌晨4点。
　　当晚要接机的3位联络员都完成工作回家了，因为太晚，原本要献花的礼仪小姐和接机的司机师傅都也回去了，最后只有我一个人留下来，等着接这趟延迟得最夸张的航班。好在会务组的小金和兰姐一直陪我，要不罗中旭下了飞机只能看见一个人在接机，多惨埃
　　在小罗和他的助理从机场电梯上走下来的时候，我们居然也都没有认出来。没办法，电梯太短，人也没见过。幸好我按照“凌晨四点恐怕只有明星才会戴帽子”这个正确的逻辑一下子发现了目标。及时把花递上去，而且，没有递错人。当时的时间里，大家都是很疲惫的状态，罗也是。但他接过花，还是很礼貌地笑了，说了谢谢。
　　返回酒店的路上，我们对接了工作上的一些安排，主要是跟罗的助理曹助理。当然，最主要的，是要让他们认识我，
　　因为接下来在银川的这几天里，所有的工作都是我来负责和他们联系，按秘书长的要求，我们要实现“3人一体”。
　　第一印象就是罗的态度很平和，倒没有什么明星的架子，一上来就问银川的特色手抓羊肉是在什么地方吃，哪里能买到正宗的新鲜羊腿汗。
　　胖乎乎的曹助理说他们从机场就打听好了，准备一人抱一个羊腿回去。看来我这从来不吃羊肉的人，有的拼了。
　　回到酒店已经4点半，安排罗住下后，我跟曹助理又交代好第二天的主要工作事项，再回家，已经是快要6点了。
　　18号早上，大家都是在补觉。航班的延误推迟了今天的工作。
　　罗休息前还特意跟我说，千万不要叫他起床，要不然晚上就不能听他唱歌了。汗。威胁我么不是。
　　他的节目是第一个开场节目啊，要是他唱不了，我就不要混了。
　　尽管一晚上没怎么休息，早上还是早早赶到酒店，因为还有一位曹助理要安排就餐，下午彩排的工作也还要确定一下。
　　中午就餐时跟曹助理大致确定了下午的行程安排，一直到三点，才叫罗起床。
　　罗还是穿着下飞机的那身衣服，很随意的T恤。看起来，也没有什么明星的架子。
　　赶到会场彩排的时候已经很多演员都到了，联络员们跑前跑后，协调演员导演音响师司机一切的一切，从这时候我才体会到，
　　这样的活动里面最累最辛苦的就是我们这样的工作人员了。真的很辛苦。
　　罗的节目协调在千百惠后面彩排。任贤齐想加在前面，一大队人马冲上来，保镖就4个。曹助理赶紧和导演协商，终于还是让罗先走场了。
　　罗彩排的时候每首歌只唱了前面一点点，星光灿烂更是只唱一句就跟导演说“OK”。
　　他似乎胸有成竹，不象前面的王蓉，一首歌的舞美就重新来了2遍。
　　他只是熟悉了一下舞台，跟音响师说明每首歌伴奏起来的时间要求，就结束了。
　　不过，会场的音响效果真的很棒。尽管是彩排，可是罗的声音一出来，整个会场里都安静了。
　　那么干净清爽，高音真棒。不愧是实力派唱将。而且，我可以站在舞台上，离他不到10米的旁边看着他。
　　感觉就象看着一个自己的朋友，那么亲切，触手可及。
　　彩排结束了，罗伸手示意我跟他从前面下去。这时候我犯了个错误走在了他的后面。
　　因为没有经验，而且他走的也快，旁边立刻围上一群人来向他要签名要合照什么的，我根本抗不过他们。
　　罗被挤的无法前进，我想拉他从侧面走出人群，可是根本不能成功。
　　罗的衣服上都被各种颜色的签字笔碰花了。幸好这时候，曹助理从音响师那边跑回来，在他的帮助下，我们护卫着罗走出人群上了车。
　　那时候，觉得很好玩的是，围上来的人群都是正在布置会场的志愿者，都是学生的样子，他们掉过头来就围住我，让我帮他们向罗要签名汗。
　　彩排结束是下午4点半。我们没有按要求直接回酒店，而是去了南关清真寺。
　　因为罗有采购的打算，司机师傅带我们到了一家回族特色的小店，罗很好奇地研究了回族女子头上带的那种白帽，买了一些枸杞和决明子。后来因为羊腿不好带就遗憾的放弃了。
　　陪他们去老毛手抓吃羊肉，司机师傅还担心又会有人围上来什么的，可是却很平静。
　　曹助理说罗最喜欢的就是到各地去吃特色小吃，也喜欢这样很平常的在街上走走。
　　罗好象也很享受没有人认出他来的状态，吃饭的期间，我们聊了很多。
　　聊上海，聊银川。我说我没有去过上海，他就说一定要去上海看看，然后就开始介绍外滩的风光如何如何，还在我的工作牌子后面签名的时候，加上一句“早日去上海”。呵呵。真是温和的一个人，相处起来很舒服。
　　虽然我不吃羊肉，但老毛手抓羊肉和爆炒羊羔肉看上去真是很不错，他们也说味道很好。
　　尤其是曹助理汗他把所有的肉最后都打扫干净了，根本不顾我们的嘲笑。
　　我点了份不放羊肉的炒糊饽，端上来居然跟小山似的一大盘。这种面食是用特制的一种饼炒出来的，罗一看，还以为是面条。
　　他们一人分了一碗去尝，就这样，最后还是没有吃完，剩了不少。
　　吃饱了就回酒店休息，为晚上的演出做准备。
　　罗说他要睡觉（还是昨天晚上飞机的延误害的），我和曹助理也就不打扰他，各自去忙了。
　　越是接近演出的时间，越是忙乱起来。酒店里忽然也人多了起来，大厅里不知道什么时候围满了歌迷，挤在走道的两旁，
　　等待即将出发的明星们。气氛热了起来，连很多同事都按捺不住了。工作人员进出演员住的楼层是允许的，所以有的联络员就相互间
　　安排各自联络的明星来拍照。我也被同事们威胁，说一定要我安排罗跟她们拍照才可以。只好去问了助理，因为感觉上罗不是很喜欢这样的。
　　他似乎不是很喜欢被别人影响。不过助理在我们一群女生的要求之下，还是给我们出了主意。让她们在我们要去现场下楼的时候等在电梯口，
　　在等待的时间里一起拍照。7点55分，到了出发的时间了。车联系好已经开到了酒店的大门。我等在罗的房间门口。
　　终于，罗出来了。一件白色休闲西服，里面是白色背心，下面浅兰色牛仔裤，白色球鞋。清爽干净。让人眼前一亮。
　　跟下午一起吃饭的那种平常形象一下不同了，好神奇。
　　在电梯口他很随和的答应了姐妹们合照的要求。
　　一下电梯，脑袋就嗡的一声。因为大厅里居然围了那么多的人，简直水泄不通。
　　我们应该是最早出来的了，本来主持人应该在最前面走，可是不知道为什么这么晚还没下来。
　　我们3个只好躲进了后面的西餐厅。人群里已经围过来，只好请餐厅服务员帮我们在门口拦着。
　　等了一会，终于可以走了。我走在前面开道，曹助理殿后，我们把罗夹在中间，穿过沸腾的人群，坐上了门口的车。
　　酒店门口围了更多的人，真是头皮都麻了。好多人在叫罗的名字。
　　等快到会场的时候，人更多了。警卫根本没有办法发挥作用，人群中车子象蜗牛一样行进着。
　　好在开进会场以后，门口虽然还是有很多人，但是比较有秩序了。
　　安全起见，把他们留在车上，我一个人下车去找场地统筹落实候场时间。
　　短短的5分钟，居然过了这么久。从大门看见已经坐的满满的会场，黑压压的，荧光棒四处闪耀。
　　舞台灯火辉煌。演出马上要开始。