李嘉诚为何看好“人造蛋”

　　乔希蒂特里克，这位前大学橄榄球队后卫，正在向全球每年1。5万亿颗鸡蛋发起挑战，李嘉诚站在了他身边，他们一起煎了一颗“人造蛋”。
　　李嘉诚为这颗蛋付出的价格是1。8亿港元，同时将乔希的“人造蛋”带入了香港市场。6月13日，香港百佳超市位于金钟的分店“Great”美食购物广场将开卖用这种替代物所做的蛋黄酱。
　　这离“人造蛋”的问世不过才9个月，乔希已经吸引了来自李嘉诚、比尔盖茨、PayPal创始人彼得泰尔和杨志远等人近3000万美元的投资，而乔希当初的全部创业资金只有3万美元。
　　仅仅6个月前，乔希还在美国全食超市里到处向顾客兜售他的人造鸡蛋蛋黄酱，“但人们绕过了我快速走向收银台。”乔希对《第一财经（微博）日报》记者说，“我是一个充满信心的人，但就算是我也没有预料到今天会这么快地到来。”
　　如何说服李嘉诚
　　“李嘉诚和他的团队只用了两个月的时间就做出了投资的最终决定。”乔希告诉《第一财经日报》记者。
　　“是我的朋友桑尼乌介绍我认识李嘉诚的，桑尼是Misfits的创始人，李嘉诚此前就投资过Misfits。”乔希说。
　　Misfits是引领可穿戴技术的少数几家初创企业之一，去年12月获得了来自李嘉诚旗下科技投资机构维港投资（HorizonsVentures）1520万美元的投资。
　　“桑尼引荐之后，我飞去香港见到了李嘉诚，我向他介绍了我们公司的理念。”乔希说，“说服李嘉诚并不困难。首先他是一位祖父，所以他切实地关心着儿童们的生活问题，粮食危机、饥饿问题真正使他感到极其困扰；其次，从过去李嘉诚的一系列投资你就可以看出，他发自内心地关注着那些颠覆性、将会为世界带来变革的科技，他真的在关心20年后世界是怎么样的。”
　　李嘉诚旗下的维港投资成立至今，已对科技企业注入共计3。5亿美元投资。其得力助手周凯旋曾称，李嘉诚对所投资的公司都是真的有兴趣，如果问起这些公司的详情，他都能一一讲出。
　　与其他风险资本集团不同，维港的每笔投资都由李嘉诚个人出资，只有当这笔投资明显迈向商业成功后，它才会被转交给维港投资。
　　李嘉诚分别在2007年末和2008年初向Facebook投资了6000万美元，当Facebook于2012年上市时，李嘉诚获得了至少5倍的投资回报，这夯实了其投资初创企业的想法，也让维港创建了一个品牌，在美国西海岸成为了质量和成功的标志。
　　乔希对本报记者称，他计划4年之内赴港上市。
　　明年进军中国内地
　　乔希曾在撒哈拉以南的非洲地区从事NGO工作，帮助那些在街头流浪的饥饿儿童。这段7年的经历是他萌发创办HamptonCreek食品公司的缘由，因为“无论我做什么，我总感觉食物是最大的问题”。
　　HamptonCreek公司旨在让食品更廉价更健康，同时降低食品生产对环境和能源的消耗。之所以选择鸡蛋，是因为作为可获得的最廉价的动物性蛋白质，鸡蛋在全世界都是基本食物。
　　生物学家、遗传学家和食品专家创建了数据库，搜寻和为数百万种植物蛋白质绘制图谱，在总共尝试了1500种不同植物的组合后，HamptonCreek的科学家们最终研发出了一款含有来自豌豆、高粱和其他另外11种植物提取物的配方。用这种配方制作出的蛋黄酱和蛋糕，在口感、味道以及营养价值方面都与普通鸡蛋差别不大。
　　这种替代品不含胆固醇，保质期更长，由于省去了饲料环节成本，价格当然也便宜，而且不用担心禽流感。
　　“我们现在主要产品是用这种植物性替代品做成的蛋黄酱和饼干。在香港发布蛋黄酱时我们已经收到了良好的反馈，预计明年这些产品会进入中国内地市场。”乔希说。
　　除了代替鸡蛋添加在其他食品中，一个更大胆的产品也将出现：可以煎或者炒出和煎鸡蛋、炒鸡蛋一样的东西。“这种产品还在最后的研发和测试，也会在明年推出市场。”乔希告诉《第一财经日报》记者。
　　这种替代品到底会以“禽蛋类”还是“食品原材料类”进入中国内地？前者中国不予进口，后者将征收高昂税收从而削弱成本优势。乔希回答称，产品的原材料，即各种植物将从中国获取，会保证来自非转基因的本地农场。
　　“现在正在和中国的政府部门与合作商进一步洽谈，研究未来在中国开设食品制造厂的可能性。”乔希表示。
　　目前，乔希的人造蛋黄酱在北美3500家商店销售，他希望很快能进入1。5万家商店销售，并准备进入快餐食品产业链和食品服务企业。
　　为满足这些要求，他将在年底之前进一步扩招三倍的员工，并将厂房扩大30倍。
　　食物2。0时代
　　HamptonCreek只是近年来硅谷食品创业企业中的一家，这些初创企业有着重构食品供应链的梦想，希望使用更少的土地、水和能源来满足更多人的食物需求。
　　联合国预测，全球人口将从现在的72亿增长到2050年的96亿，但平均单人对肉类摄入的要求到2050年还要再增长一倍，动物性蛋白质的稀缺将恶化饥饿问题，价格更低廉、消耗资源更少的替代性食品将前途无限。
　　华尔街也在加大筹码。去年，风险投资公司在与食品相关的创业公司中投入近3。5亿美元，而2008年这一数字只有不到5000万美元。
　　在对HamptonCreek的第一轮投资中投下了数百万美元的比尔盖茨和科斯拉创投还投资了其他代肉类企业。
　　比如比尔盖茨投资的另一家公司聚焦于模仿鸡肉本身。这家公司名为“超越肉类”，售卖的产品以植物蛋白制成，具有禽肉的味道和纹理。目前这些产品在美国全食超市和天然食品商店中都有出售。公司还在研究模仿牛肉味道的产品。
　　彼得泰尔也投资了一家名为ModernMeadow的代肉类产品生产企业。该公司将3D打印技术和生物组织工程结合在一起，来“打印”畜产品。这听上去异想天开的主意已经赢得了来自美国国家科学基金会、美国农业部和彼得泰尔等共计200万美元的资金赞助。
　　有别于那些正在靠写代码告别世界的互联网公司，新一代食品科技公司们也在硅谷崛起。不过“乔希们”依然面临风险，在另一家鸡蛋替代食品公司NaturalProducts工作的乔恩斯特拉特福德对《第一财经日报》记者称，“需要的原料越特殊，产业链面临的风险就越大。”
　　另外，消费者们对于传统鸡蛋的偏好也会是一个障碍，毕竟鸡蛋本身成本已经很低了，而且替代品中的蛋白质营养效果还有待确证，不同国家还存在不同的食品安全法规。
　　不过对于李嘉诚来讲这些风险都算不了什么，几千万美元不过就像设了一个观察仓；在信奉“宁可投错不可错过”的华尔街则更是如此，更何况这还是涉及到全球几十亿人未来吃什么的大问题。