“咖喱”一词，是“许多的香料加在一起煮”的意思，源于印度。咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，故亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的料理。是地域、气候的原因，东南亚各国都以咖喱为调料入厨，犹如我国云、贵、川、湘吃辣一般。各国人的口味差异，泰国、马来亚、新加坡、斯里兰卡和印度等国的咖喱菜肴滋味不尽相同，还有红、青、黄、白咖喱之别；而把椰浆加入咖喱同煮，倒也是南洋咖喱菜的共同之处。
　　市场上出售的咖喱调料，有最早的咖喱粉、流行的油咖喱酱和来自日本的固体咖喱，各有见长。烧个咖喱牛肉线粉汤，就必须用咖喱粉再撒上香葱末才算正宗；烧咖喱菜用油咖喱，味道浓香、辛辣；固体咖喱则使用方便。用椰奶饮品当调料也是图方便，要求椰香浓郁，可以使用椰浆，更可以加入牛奶、奶油，多余椰浆还可以做其他椰汁甜品用。
　　调味心得
　　油咖喱酱已经调好味，加入椰浆后，可根据自己口味再加入少许盐、鸡精、白糖（如用饮料椰奶，已含糖份）提鲜。
　　杂蔬原料可以根据菜场时蔬供应品种，以及自己喜好任意选配。洋葱不可或缺，选用西兰花、菜花、各种菌菇、蜜糖豆、芦笋、卷心菜、土豆、胡萝卜等都合适；同时要注意蔬菜的色彩搭配。蔬菜飞水时，滚水里加点食油与适量盐，可使原料更加入味。

各种菜类的存放、韭菜的存放：清水浸：用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鲜35天。菜叶包：将韭菜整理好后捆一下，再用大白菜叶包裹，放在阴凉处，可存放35天。……咖喱粉怎么使用“咖喱”一词，是“许多的香料加在一起煮”的意思，源于印度。咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，故亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的料……买牛肉的窍门牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级里脊；一级上脑、外脊；二级仔盖、底板；三级肋条、胸口；四级脖头、腱子。做馅用的牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦……哪些人不宜喝牛奶牛奶是家喻户晓的保健营养品。它含有优质的蛋白质、钙、维生素、维生素，及易被人体消化吸收的脂肪。常喝牛奶对人体的健康大有裨益，尤其对小孩、老人和体弱多病者好处更明显。然而，牛奶并……吃水果也有忌口水果种类繁多、营养丰富，深受人们的喜爱。人们在长期的生活实践中，探索出了众多的水果与药物的内在联系，从而悟出了果药同源的新见识。适当食之，起到了补充营养、防……做鱼技巧三则鲤鱼抽筋：鲤鱼两的皮内各有一条似白线的筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥腥味重，二是它属强发性物（俗称发物），特别于某些病人食用。抽筋时，应……吃蔬菜十大禁忌不能用水果代替蔬菜有人认为，水果和蔬菜都含有碳水化合物，多吃些香甜可口的水果，少吃些蔬菜，不会影响健康。这种认识是错误的。虽然水果和蔬菜都含有碳水化合物，但水果所含……蔬菜的忌口蔬菜除了能充饥养生外，是否蕴涵哪些会伤身的禁忌呢？我们应该先了若指掌，然后才能知所规避，在饱食终日之余，方能安然无恙，守住健康！金针菜先泡两小时煮熟进食。鲜的金针菜……炖牛肉的小诀窍牛肉要想炖的好，石油一定窍门的，以下介绍给你：（）要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；（）旺火烧开后，揭开锅……如何洗葡萄葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。历代中医都把它奉为补血佳品，常吃葡萄可以减轻疲劳，还可以滋补肝肾，对筋骨无力、脾虚气弱以及小便不利等症均有疗效。从……吃笋小窍门、竹笋的分类：竹笋分春笋、冬笋、鞭笋等。春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色白、质嫩、味鲜；冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜；鞭……T恤的清洗及保养一件好的T恤，它必须质料柔软且具弹性，穿起来透气凉爽，在冲洗时应将整件T恤内翻，并避免揉搓有图案的一面，尽量用手洗不要用烘干机，晾衣服时则不要拉扯领口，以防变形。换季时记得将衣……