养分加油站：爱上粗粮

　　养分加油站：爱上粗粮（养分加油站：爱上粗粮）
　　说到孩子的饮食，大多数妈妈所想到的都是养分、柔软、易消化。毕竟孩子还小，牙齿没有足够牢固，胃肠功能也没有成人健全，供给轻易消化的食品是天经地义的。于是，妈妈们为孩子选购松软的白面包，制作柔软的白米饭，不须要太多咀嚼的米饼和蛋糕。可是，妈妈们往往忘记，孩子在须要软饭的同时，也须要一点粗粮。
　　所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包含全麦食品、糙米、大麦米、小米、玉米、高粱米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等等。经常吃粗粮，不仅是孩子成长的须要，也是他们一生健康的基础所在。粗粮所带来的利益是肉、蛋、奶和水果蔬菜所无法取代的。半信半疑吗？请看下面的理由
　　爱吃粗粮的五大理由
　　理由一：粗粮里面富含维生素和矿物质，养分价值远高于精白米和精白面。
　　在各种主食当中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。由于谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下本来的。粗粮之所以“粗”，就是由于它没有经过精制加工，因此自然的养分成分损失极少。孩子生长发育很快，对养分供给比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。
　　理由二：粗粮里面含有大批的膳食纤维，可辅助肠道蠕动，消除毒素，预防便秘。
　　每个妈妈都知道纤维的重要，经常让孩子多吃水果蔬菜，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于增进肠道蠕动最有辅助，而且可以与食品中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道清除得干干净净。那些雪白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。
　　理由三：粗粮具有更好的饱腹感，须要较长的咀嚼时光，因而能有效地预防儿童肥胖。
　　粗粮当中的膳食纤维具有很好的吸水膨胀才能，可以造成胃部“布满”的觉得，却只能发生很少的热量。同时，有调查表明，孩子的吃饭速度越快，则发生肥胖的危险越高。吃粗粮时，不可能像吃白面包、白米饭那样囫囵吞下，咀嚼时光一定会大为延伸。在多次的咀嚼当中，大脑可以更好地得到“饱足”的信息，便于及时调剂食欲，预防饮食过量。
　　理由四：粗粮当中的淀粉吸收速度较慢，不会造成血糖的急升急降，这对于预防糖尿病极有利益。
　　在发达社会当中，糖尿病的发生率可达，而且发病时光不断提前，对生涯质量影响极大。目前国外一些研讨以为，从小吃精米精面和白糖，天天发生血糖的激烈波动，可能造成胰岛细胞累赘过重，是成年后罹患糖尿病的重要诱因。固然孩子年纪尚小，暂时不会发生这些疾病，但是一个称职的好妈妈不能不推敲到孩子的长期健康题目。
　　理由五：要保证孩子有一口健康硬朗的牙齿，还须要良性的咀嚼刺激。
　　牙科专家们以为，牙齿也会“用进废退”。儿童期正是恒牙孕育形成的重要阶段，经常给孩子咀嚼的机会可以增进牙齿的牢固，假如总是吃太软太精的食品，从来不需用力咀嚼，则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类，正是让孩子牙齿得到锻炼的大好机会。
　　辅助孩子吃粗粮的大对策
　　按照养分专家的推举，孩子每周至少要吃次粗粮，假如天天有一种则更为理想。虽说妈妈知道吃粗粮的利益，孩子未必立即配合。通常孩子喜好看到新奇的食品品种，却不一定会吸收新的味道和口感。要想达到多吃粗粮的目标，还须要妈妈花一点工夫，动一点头脑。
　　题目一：我家孩子不喜好全麦面包的粗糙口感，怎么办？
　　对策：这个题目不难解决。全麦面包固然口感粗糙，但它具有一个上风，那就是烤制后具有比白面包更浓的香气。因此，不妨在面包片的一面涂上少许蜂蜜、色拉油或黄油，在烤面包机、烤箱或平锅上略微烤制，让面包表面变脆，味道变香。这样烤过的面包片很受孩子欢迎，是极佳的早餐。
　　题目二：我知道燕麦片养分好，可是我的孩子不喜好，怎么办？
　　对策：燕麦片有一种滑腻的觉得和特别的风味，有时候难以被儿童吸收。可以将它与其他食品拌在一起，如用牛奶调制并加进少量糖，或者与米粥、豆粥同煮后与小菜、熟食一起吃，还可以加进巧克力、可可粉、鸡蛋、大枣等风味配料。也不妨购买经过处置的速食燕麦片，其口感和风味都会比拟轻易让孩子吸收。
　　题目三：我天天工作很忙，煮豆粥时光长，又太麻烦，怎么办？
　　对策：豆子的皮层较厚，淀粉构造紧密，煮起来很费时光。但是假如预先浸泡一段时光，令皮层变软，淀粉吸水，煮起来就会轻易得多。不妨把各种豆子泡在水中，放在冰箱里一整天，越日取出来煮粥。这样不仅烹调速度可以大大加快，口感也有很大改良。当然，假如用高压锅烹调更为理想，只须压分钟便可解决，而且能保存更多的香气。其他各种难以煮熟的粗粮均可按此方法处置。
　　题目四：我家孩子很挑剔，总吃一两种粗粮很轻易腻，怎么办？
　　对策：任何人经常吃一种食品都有厌倦的可能，儿童更是如此。按照饮食多样化的原则，应当给孩子经常调换主食品种，这样既能保证养分的全面，也能辅助孩子养成适应多种口味的良好膳食习惯。其中一个方法是煮粥时或做煎饼时放进多种原料，将它们搭配得既美味又轻易消化，而且能一次吃到多种粗粮，对于保证孩子的饮食多样化最有利益。比拟理想的方法是选择一种比拟粘的原料和其他不粘的原料搭配，煮出来比拟可口。
　　题目五：除了粥和饭之外，还可以怎样运用粗粮呢？
　　对策：几乎每一种粗粮都合适用来煮饭和煮粥，特别是经过高压锅烹制，都能得到比拟理想的口感。除此之外，粉状的粗粮合适用来制作点心和软煎饼，例如豆粉和玉米粉与面粉混杂之后加进鸡蛋与牛奶，可以制成非常美味的小饼，或者柔软芳香的发糕。豆类可以用来制作汤和甜食。此外，杂粮面条也是个好主意。荞麦面条、玉米面条、杂豆面条都是美味养分的粗食粮品。
　　粗食粮品推举
　　、全麦面包
　　富含B族维生素和膳食纤维。留意要选购那种含有麸皮颗粒、注明用全麦面粉制作的产品，而不是加焦糖色素染成的褐色精粉面包。
　　、黑米、红米和紫米
　　是大米家族中的珍品，都属于没有经过精磨的糙米。其中维生素、矿物质和膳食纤维含量比普通米高得多。
　　、燕麦片
　　为食粮当中的养分冠军，也是膳食纤维的极佳来源。留意选购那些纯燕麦片和燕麦比例高的早餐麦片，而不是加了大批糖、香精和糊精，燕麦含量极低的所谓“养分早餐麦片”。
　　、玉米
　　在夏秋季节可以买到鲜玉米棒，它们往往极受孩子欢迎，不妨每周买两三次品尝。在其它季节可以吃玉米碴、玉米粉和速冻甜玉米粒。
　　、小米
　　富含B族维生素和铁，其中所含纤维性质柔软，轻易烹熟，口感好。
　　、豆类
　　红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高。合适与大米搭配，口感好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，但它属于冷性食品，对于体质较弱的儿童来说，其他季节要慎用，以免造成腹泻。