冷清烟酒店背后，一个互联网“改造不动”的千亿市场

　　在这个互联网改造一切的时代，传统白酒行业扛住了电商平台的侵略，纵强势如阿里、京东，一样无可奈何。
　　白酒又是消费品领域中的皇冠明珠，行业营收数千亿，利润极其丰厚，电商平台因此绞尽脑汁，联络酒企，整合经销商，希望从中分一杯羹。
　　是故，酒企、经销商、电商平台之间的故事值得寻访，本文系《棱镜》白酒触电系列上。
　　在茅台前面，再大的电商巨头也得俯首帖耳。
　　例如，7月份的飞天茅台电商平台招标会上，茅台酒销售有限公司给出一系列条件：2018年度主营业务收入大于500亿元，酒类销售额大于5亿元；快消品总仓数量15个及以上；自营平台注册用户数超5000万；线下实体店（配送点）全国省会城市覆盖率大于80
　　按照这个条件，只有天猫、京东、苏宁等三家综合电商平台有望入围，它们一起瓜分400吨的销售量。与此相应，茅台2019年下半年计划投放1。8万吨，其余91以上的茅台酒还是通过线下渠道销售。
　　不仅茅台青睐线下渠道。根据酒仙网董事长郝鸿峰公布的数据，在整个酒类行业中，电商渗透率甚至不足5。
　　白酒可谓零售领域的皇冠明珠，2018年行业销售收入5363。83亿元，在全品类酒水中占比66。04，在利润方面，白酒的表现更为优秀，总额达到1250。5亿，占比全品类酒水84。7，啤酒、葡萄酒难以望其项背。
　　这是个数千亿的市场，主导零售终端者，却是那些冷冷清清的烟酒店、整天喝茶刷抖音的店员，以及大型连锁商超中少人光顾的烟酒专卖柜
　　白酒的线下渠道仍处于混乱、分散的群雄割据时代，没有一家线下零售商的营收达到百亿规模。
　　原因并不复杂，资深白酒行业经销商董孺对《棱镜》表示，白酒并不符合线上零售的需求，首先不靠降价铺量；其次白酒往往需要立即买到、消费，一般不会提前购买；最后，白酒消费者往往都有固定的购买渠道很难更换。
　　不过，冰冷海水之下，烈火正在燃烧，谁将结束这个战国时代？
　　白酒零售从计划到市场
　　白酒零售渠道之所以古老而又传统，有其历史传承因素。
　　1988年7月，国务院正式放开13种名烟名酒销售价格，对白酒的价格管制逐渐放开，白酒行业从计划经济转向市场经济，零售渠道开始扮演更加重要的角色，但一样是摸着石头过河。
　　董儒介绍，从1989年至1997年左右，白酒零售行业比较混乱，像茅台、五粮液这些高端白酒品牌，彼时都没什么完善的零售渠道，主要依靠企业政府的订货。
　　经销五粮液之前，董儒主要帮助一家东北白酒公司从事零售工作，因为信息不对称，那时候有饭店、KTV、酒厂这样的上下游资源，收入还是挺多的，但后来一些高中端白酒品牌开始建立自己的专卖店，中间渠道商的日子就不好过了。
　　专卖店模式诞生是行业发展必然，在白酒刚开始价格放开的时候，业内没有多少假酒，而且也没什么品牌需求。专卖店模式不仅仅可以杜绝假酒，而且可以在一定区域内成为重要的品牌形象展示。董儒回忆道。
　　2000年以后，茅台、五粮液、剑南春等知名酒厂均在全国进行专卖店尝试，甚至一些重要的渠道商也开始自主建立专卖店体系。
　　汪鸿自2006年开始在天津经营茅台专卖店，他当时专卖店收入确实不错，开一家专卖店投入挺高，茅台要求必须是自己的门面，不能租赁，另外保证金加酒款一次性投入大概还需要一两百万。但销量很好，利润也高，一年左右就可以完全收回本金。
　　汪鸿的专卖店当时雇佣了两个员工，底薪加卖酒的提成，员工平均月收入差不多达到1万元左右。
　　专卖店的黄金期持续了十年，汪鸿在2013年关闭了茅台专卖店，2012年因为出台了‘八项规定’，对高端消费有限制，一些老客户、集团客户大幅减少了采购量。卖了一年左右存酒之后，我申请了烟草牌照，将茅台专卖店改成了烟酒店。
　　茅台专门店的起始总费用一度高达两千万元，但在2013年前后，部分茅台、五粮液等高端白酒专卖店的特约经销权费用大幅降低，汪鸿称在某些区域甚至已经降低至不足五百万元。
　　公开数据佐证，白酒行业在2011年营收增速达到顶峰，其中政务消费因政策影响大幅收缩，消费占比由40压缩至5。与此同时，个人消费接棒政务消费，消费占比提升至45。
　　董儒对《棱镜》表示，现在业内的高端白酒专卖店分为自营和授权两种，自营不用说了，相当于一个酒厂的当地仓库叠加广告展示的功能，也是酒厂销售谈业务的场所；授权专卖店主要以老店为主，拥有成熟的客户体系，成本早就收回来了，而且新进入行业者越来越少。
　　小型烟酒店，终端垄断者
　　北京人陈河的烟酒店位于十里河家具城周边，经营了接近10年。
　　在这个门面不大的烟酒店中，陈列着上百种白酒品牌、数十种的香烟品牌，但来往消费者购买最多的是冰柜中饮料、雪糕等夏季时令产品。
　　在北京区域，小型烟酒店最初类似于中关村电子卖场的摊位，很多时候你来买烟或者酒，店里是没货的，都是打电话临时调配。陈河此前是这些烟酒店的老顾客，最大的问题是，假货太多。
　　他后来萌生了经营烟酒店的念头，主要是手里有一些相关资源，投入也不算高，申请烟草牌照已经算是最大的投资了。
　　小型烟酒店是中小型区域酒厂催生的产物。
　　陈河和汪鸿的从业经验显示，他们的烟酒店中白酒品类销售最好的并不是茅台、五粮液这种高端白酒，而是红星、牛栏山这种区域性白酒。
　　国家食品药品监督管理总局数据显示，仅茅台镇上，具备生产许可证的酒厂就多达506家，其中绝大部分酒厂并没有全国营销和零售能力。
　　国内的其他区域也与之类似，除了几家头部白酒品牌外，绝大部分区域品牌都要靠小型烟酒店进行销售。
　　2015年时，大河报援引河南省商丘市夏邑县委常委、宣传部部长段玉忠的说法称，没有经过精确的统计，全国夏邑酒商大约有10万人。
　　这些夏邑酒商经营的多是市面上最常见的小型烟酒店，以批发零售清理长尾商品的模式占据着酒类零售的最主要渠道。
　　这种模式销售吨数至少仍占据着白酒零售的九成市场。董儒告诉《棱镜》。
　　更重要的是，小型烟酒店的利润率甚至比专卖店更高，它们往往有一部分固定采购客户，同时也有一批散客，散客喜欢购买百元甚至五十元以下低端白酒，虽然价格低，但利润可能比一些高端品牌更高。汪鸿说。
　　新兴糯米酒品牌糯言内部人士对《棱镜》表示，百元以下的糯米酒基本确定是勾兑。
　　老话说三斤粮食一斤酒，但在实际酿酒过程中，考虑到去掉‘头尾酒’以及其他损耗，五斤糯米（成本为30元以上）可以酿出一斤糯米酒。再加上包装费用、运输费用、人工生产费用，一斤糯米酒的成本不会低于60元。但市场上大多数糯米酒、黄酒、白酒费用都低于100元甚至低于50元，这意味着其中基本添加了食用酒精（成本低于2元一斤），而不是纯粮食酒。糯言内部人士透露。
　　小型烟酒店中的白酒即以此类白酒为主，利润往往可以达到100，这个数字得到汪鸿和陈河的认可，店里卖70元左右一瓶或者150元一对的白酒，可能进价只有20元。但一瓶千元左右的五粮液，可能进价超过800元。
　　让电商平台头疼的经销商
　　小型烟酒店垄断着线下零售终端，但在中国酒业的流通体系中，经销商体系的变迁难以忽略，电商等互联网平台则是后来者。
　　最开始，白酒企业往往喜欢大经销商买断模式，一些有资源和资金的经销商会将某些酒厂的相关产品进行买断，存下来之后慢慢销售，现在一些经销商手里还有相当部分的存酒等待销售。在董儒看来，一些白酒价格虚高也与经销商囤货有关。
　　随着白酒品类市场化程度愈发完善，大经销商买断模式不再是主流。
　　以酒类经销商1919为例，在转型零售渠道之前，1919是一家成都的白酒三级批发商。2006年，其创始人杨陵江决定转型做零售，至今为止已在国内铺设1000多家线下门店。
　　和其他消费品不同，白酒有其独特特点，比如文化性以及区域性，甚至部分具有收藏特点，因此不同品类的白酒在线下呈现出完全不同的销售模式，这让电商平台很难像其他品类一样改变白酒行业的销售模式。
　　而且，很多酒类电商平台往往选择B2B的模式，而非传统消费品的B2C模式。2018年，以B2B模式为主的1919网、易酒批等公司分别获得阿里巴巴、腾讯等巨头的大额投资。
　　中国酒业2018年度新零售大会上，杨陵江对外表示，在2019年的扩张中，1919更重视对线下经销商的整合，同时还将对部分名酒企业的专卖店进行升级或提供服务支持。
　　同样在这个大会上，酒仙网和酒直达也公布了类似计划。
　　鉴于线下经销商的话语权强大，因此，这些酒类电商平台表达战略时的话术是整合，而非改造。
　　大型综合电商平台对酒业零售同样保有敬畏之心。
　　2019年3月，京东集团高级副总裁、京东零售集团3C电子及消费品零售事业群总裁闫小兵表示，京东会尊重这个古老而传统的行业。我们有足够的耐心，我们愿意和行业的同仁一起抽丝剥茧地来探讨这个行业发展的路径，不会做急功近利和伤害行业的事情。
　　不仅经销商体系是块硬骨头，传统酒企一样让电商平台头疼。
　　董儒对《棱镜》透露，从2015年开始，很多电商平台曾经和五粮液有过接触，但传统高端白酒厂商还是更喜欢传统线下渠道，不仅因为清货比较快，而且和其他零售业相比，白酒线下渠道太重要了，没有一家白酒厂商会真的放弃。
　　传统酒企还选择主动触网。
　　近年来，多家传统酒企公布数字化转型布局：茅台牵手中兴、泸州老窖与华为达成合作、五粮液的合作伙伴则是IBM。一些白酒厂正在尝试智能酿造、智慧包装等相关尝试，利用数字化识别制造过程中的浪费和损失，逐步降低白酒生产制造成本。
　　从目前的发展情况来看，它们的数字化转型仍处起步阶段，甚至有酒企负责人将数字化转型简单等同于电商销售。
　　来源：棱镜