酒店餐饮月工作总结

　　酒店餐饮月工作总结
　　总结是在某一特定时间段对学习和工作生活或其完成情况，包括取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析的书面材料，它是增长才干的一种好办法，快快来写一份总结吧。我们该怎么写总结呢？以下是小编精心整理的酒店餐饮月工作总结，仅供参考，欢迎大家阅读。
　　一、营业状况
　　1、4月1日4月30共计营业额约为60万元。
　　2、主要婚宴为。
　　（1）4月1日18桌标准588元。
　　（2）4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3。2万元左右。
　　3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。
　　4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
　　5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
　　二、员工工作情况
　　1、员工积极性始终欠佳。
　　2、员工工作意识不够。
　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度。
　　4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒。
　　三、管理调整情况
　　1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。
　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如：
　　（1）员工本性难改的问题采取了换人措施。
　　（2）实行跟包服务。
　　（3）做员工思想工作。
　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
　　5、活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
　　下月工作计划：
　　1、加强服务培训（见培训计划）。
　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
　　6、配合酒店做好淡季营销工作。