要说炒菜用的锅，还是铁锅最深得人心。铁锅做出来的菜比其他的炒锅总是要香一些，而且爆炒什么的不在话下，做出来的菜还能补充一点点铁元素。但是有的铁锅用了一段时间之后就会有黄黄的，那么这种情况怎么办呢？
　　铸铁锅底部变黄怎么办
　　1、淘米水浸泡之后，然后烧开的米汤洗锅即可，刷完之后一定要把水清干净。
　　2、发黄的一般是铁锈，倒一点点醋把烧焦的部位没过，开火烧一会然后刷一刷即可。
　　3、将约1千克清水倒入锅中，加入约50克明矾，煮沸10分钟，然后用刷子或抹布反复擦拭。
　　4、前几次做饭不用洗洁精刷锅，等锅上了一定的油层后，就不会发生这种情况。
　　铁锅里有黄黄的是什么
　　黄黄的东西多半是铁锅生的铁锈。如果铁锅使用不当，则会在短时间内生锈。当然，生锈的铁锅做了菜之后对身体有害。如果要使铁锅不生锈，则需要使用食用油（最好是猪油）煎一煎锅的内表面，让油形成一层以保护锅的表面。平时洗锅最好不用洗涤剂，也不要烧水用，最好只用它做饭。
　　买什么样的锅炒菜最好
　　1、看锅盖和锅身
　　好的铁锅锅盖和锅身比较合套，密封性比较好，并且表面光滑、颜色正没有破损；买锅还是主要看锅底，最好比较厚重、光滑没有凹凸不平和瑕疵。
　　2、看气眼和杂质
　　在铁锅的浇铸和冷却过程中会产生大量的气体。这些气体会在锅的表面上形成小眼，并且其中一些不会再次被颜色覆盖。如果仔细观察，铁锅上会发现黑色的小眼。这种情况是不可避免的，只要气眼没有太多，就不会影响使用。
　　3、看价位和品牌
　　这种和我们吃到肚子里去相关的东西，最好是正规厂家、大品牌生产制造的，质量和售后有保证，也可以避免以次充好或者是不达标。

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