立秋已过，秋天已经来临了，在这个时候无论男女老少都要注重保养，才能有健康的身体。那么老人秋天吃什么蔬菜比较好呢？下面就一起随本站小编来了解一下吧。
　　老人秋季饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。
　　豆芽
　　中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。
　　菠菜
　　卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的；丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
　　胡萝卜
　　以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93以上，炒食也可保持胡萝卜素80以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10。
　　菜花
　　含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量突出，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高34倍，比柑橘的含量要多出2倍。中医素来有色白入肺之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
　　莴笋
　　莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，秋季爱患咳嗽的人多吃莴笋叶可平咳。
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