从小暑到夏天结束，这6道菜要多吃，开胃消暑，

　　不知不觉，今天已经迎来小暑节气，这是二十四节气中的第11个节气，小暑节气过后，也将进入伏天，这是夏天最热的时候。高温来袭，很多人经常会出现口渴。喉咙痛等症状，这其实是上火导致的。因此夏季在饮食上不要吃过分油腻的食物，尤其是煎炸类的食物要少吃。与此同时，要多喝水，多吃一些水果蔬菜来帮助我们消暑去火。今天就来跟大家分享6道家常菜，从小暑到夏天结束，这6道菜要多吃，开胃消暑，清热下火好消化，帮你顺利度过夏天，一起来看看吧
　　第一：仔姜焖鸭
　　【食材】鸭肉半只，新鲜仔姜2块，青椒半个，蒜片葱段适量，料酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，1勺酱油，油盐适量，冰糖5粒
　　1、将鸭肉清洗干净后沥干水分，剁成小块，注意不要太大，否则不容易熟。
　　2、新鲜的仔姜，青椒清洗干净。仔姜切片，青椒切丝。同时将葱段蒜片切好。
　　3、锅中烧热，倒入少许食用油，由于鸭肉本身有油，所以加入一点点食用油就可以了，油温56成热的时候，下入葱段蒜片，煸炒出香味，倒入鸭块，保存中小火慢炒，直到鸭肉颜色开始发白的时候，淋入2勺料酒，1勺郫县豆瓣酱，1勺酱油，5粒冰糖，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火焖鸭肉，时间为30分钟左右。
　　4、揭开锅盖，汤汁是比较浓稠的状态，鸭肉也差不多熟透了，这时候下入仔姜片，继续焖5分钟左右。
　　5、最后尝下咸淡，加入适量的食盐调味，加入青椒段，就可以出锅了。
　　【小贴士】由于郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，因此在加盐之前，先尝下咸淡，再根据情况调入适量的食盐即可，避免太咸。鸭肉味甘，性凉，特别适合夏天食用，油而不燥，好吃不腻。
　　第二：凉拌紫甘蓝黑木耳
　　【食材】紫甘蓝14个，黑木耳10朵，熟芝麻适量，香菜2根，盐1小勺，生抽1勺，醋1勺，白糖少许，辣椒油适量，花椒油1小勺
　　1、将黑木耳提前用温水泡发，清洗干净后，放入开水中焯水1分钟左右，然后捞出控水，晾凉后切成细丝备用。
　　2、将紫甘蓝清洗干净后切成细丝。
　　3、紫甘蓝和黑木耳放入大碗中，加入适量的芝麻，食盐，生抽。
　　4、锅中烧油，下入花椒粒，直到花椒粒变黑后挑出，然后趁热将花椒油淋入碗中，加入1勺醋，少许白糖，根据自己的口味加入适量的辣椒油，最后用筷子搅拌均匀，充分入味就可以了。
　　【小贴士】紫甘蓝，黑木耳中都富含矿物质，有助于凝神降火，因此在夏季可以适量多吃一些。
　　第三：茄汁花椰菜
　　【食材】花椰菜1朵（根据自己的情况来定量）番茄2个，葱花蒜片适量，生抽1勺，油盐适量
　　1、将花椰菜掰成小朵，放入清水中，加入适量的食盐，浸泡5分钟，然后清洗干净。放入热水中焯烫一下，断生后捞出控水备用。
　　2、选择2个熟透的番茄，清洗干净后，切成小块，装盘备用。同时将葱花蒜片切好备用。
　　3、起锅烧油，下入葱花蒜片，爆出香味，倒入切好的番茄，翻炒至变软出汤，大约35分钟的时间。加入1勺生抽，翻炒均匀，下入焯好的花椰菜，翻炒至充分入味，吸收番茄的汤汁。最后加入适量的食盐来调味即可。
　　【小贴士】由于花椰菜不不容易清洗，容易有残留的虫卵或农药残留，我们需要先将其撕成小朵，放入盐水中浸泡一会，清洗干净后焯水，这样吃起来更放心。
　　第四：凉拌茄子
　　【食材】长茄子1根，大蒜4瓣，小葱1棵，白醋3勺，辣椒粉半勺，油盐适量，白糖少许
　　1、挑选一个新鲜的长茄子清洗干净，纵向从中间切开，然后改成切成段。同时将葱花蒜末切好备用。准备1大碗清水，将切好的茄子放入清水中，加入2勺白醋，搅拌均匀，将茄子浸泡1分钟。
　　2、锅中烧开水，将茄子摆放到蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到将茄子蒸透。
　　3、蒸熟的茄子晾凉后，撕成条状，放入碗中备用。尽量撕得细一些，方便入味。
　　4、茄子中放入葱花，蒜末，辣椒粉，食盐，淋上刚刚烧好的热油来激发香味，然后淋入1勺生抽，少许白糖，搅拌均匀，使茄子充分入味就可以了。
　　【小贴士】茄子切开后容易氧化变黑，需要在加入白醋的清水中浸泡一下，这样就可以使做出来的茄子不发黑了。
　　第五：西芹百合
　　【食材】西芹1棵，百合适量，油盐适量，鸡精少许
　　1、将西芹清洗干净后沥干水分，斜刀切成小段，装入盘中备用。
　　2、百合片去掉黑色的部分，掰成小片，清洗干净后沥干水分备用。
　　3、锅中烧开水，加入少许食盐和食用油，下入切好的西芹，焯水1分钟后捞出，这样既可以缩短烹饪时间，也可以使其颜色更加鲜绿。
　　4、起锅烧油，油烧热后，下入焯好的西芹，翻炒片刻，下入百合片，加入盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透明后马上关火出锅。
　　【小贴士】百合下锅后，翻炒的时间不能太久，百合受热过度会发黑，而且口感会变面了不好吃。下锅后稍微炒一会儿，看到百合的边缘变透明就要马上关火出锅。
　　第六：海米冬瓜
　　【食材】冬瓜500克，海米1小把，食用少许，蚝油半勺，蒜2瓣，水淀粉10克
　　1、将冬瓜清洗干净，去掉厚皮，然后切成片，厚度大约1厘米左右。
　　2、将海米清洗干净，去除杂质，然后放入温水中浸泡。
　　3、将蒜末切好。同时调好水淀粉，碗中加入1勺淀粉，加入适量的清水，混合均匀即可。
　　4、起锅烧油，下入蒜末和海米，煸炒出香味，放入冬瓜，翻炒大约半分钟，加入
　　半碗开水，焖煮至冬瓜变成透明的状态，加入食盐，蚝油调味，最后淋入水淀粉收汤即可。
　　【小贴士】冬瓜富含多种维生素及人体所需的微量元素，有助于调节人体代谢平衡。夏天多吃冬瓜，有助于解渴消暑。
　　以上就是今天跟大家分享的6道适合夏天食用的家常菜，大家不妨多吃一些。这些菜都有助于开胃消暑，清热下火，帮助大家顺利度过炎热的夏天。
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