花雕应该怎么喝？

　　这里是牵笔君子的头条号
　　温度品味性灵觉知
　　花雕酒要这样喝才美
　　很多朋友，尤其是一直生活在北方的朋友，表示出对花雕的兴趣，牵笔君子在写这篇花雕的文章时，选听的音乐是一曲《女儿红》，对此有小伙伴就有了一点小疑惑，你明明写的花雕，怎么又听起了女儿红呢？
　　不知者不为怪，呵呵，因为女儿红作为一种酒，它本来就是花雕啊！
　　那么，不如趁此机会，我们来豪补一下与花雕有关的酒文化好了！
　　话说这花雕酒本属于黄酒，且是黄酒发酵酒中的独一味，因为选用上好糯米、优质麦曲，辅以了江浙一带明净澄澈的湖水，用传统古法酿制，再贮以时日，才生产出了独特的风味和丰富的营养。
　　那么花雕酒的营养又如何呢？
　　花雕酒通常有高级液体蛋糕的美称，它含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分。花雕洒是以陈为贵，据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等。
　　花雕酒的酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
　　花雕酒一般为15度左右，因酒性温厚，花雕酒也深受到了广东人的喜爱。品尝花雕酒时可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒，其酒精度会降低，因此变得更加香醇厚实，也更容易入口。除了佐菜饮用以外，江南不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。尤其值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，因蟹性凉，用花雕酒暖胃，便是最佳的搭配。还记得红楼梦中的螃蟹宴么，一边吃蟹一边小口微抿的黄酒，就应该是花雕，才得与大观园里的群芳相映成女儿红的风雅啊！
　　终于，在这里提到了女儿红，那我们就来说说花雕中的女儿红。
　　在江浙一带，每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥（通常会雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭等），然后泥封窖藏。就这样一直待到女儿长大出阁时，才取出窖藏陈酒，来接待亲朋好友。江南酿制花雕酒的历史悠久。清代笔记《浪迹续谈》上，已有“最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕”的记载。
　　生女窖藏女儿红，生男自是状元红喽！
　　原来，花雕酒，女儿红，状元红，它们其实都是同一种酒，是从古时“女儿酒”演变而来，只是因饮用的情境不同才有了不同的名称。
　　喝花雕酒讲究时令，因时令不同喝法不同：
　　冬天的喝法：加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟，趁热喝。花雕酒的喝法是这样的：冬天的酒中加入切成细丝的姜，和枸杞子加温至45度左右饮用。也可将鸡蛋打入酒中，烧热成蛋花状，倒入杯中酒香扑鼻，暖人心肠，细品慢酌、其乐融融，具有养身健体的功效。
　　夏天的喝法：在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食），用电热壶（最好是用小砂锅）加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以1015为佳，加冰块饮用亦可。宜小口地慢饮方可觉其真味。
　　花雕酒的酒性柔和，酒液醇厚，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香，饮花雕可和胃、行气、行神、驱寒、壮筋骨，并有明显的减除疲劳、增加体力之功效。会喝花雕酒，还会自有一份独特情怀和与众不同的感受。
　　知道了这样的花雕酒以后，再乘兴来上它一坛女儿红慢慢品啜，想来那滋味一定不错！
　　作者：牵笔君子（远牵）
　　庄里的读书达人当下文化传播者