7个SKU打造70多家门店，“吃个汤”如何做好这门汤生意？

　　原只椰子炖汤
　　对于很多广东人来说，“宁可一餐无菜，不可一日无汤”，汤既是一种文化传承的代表，也是一种对生活、对健康的尊重。很多广东家庭从早到晚不停熬汤已成习惯。但对于生活节奏飞快的现代人来说，享受一顿家常饭都是奢侈，何谈一碗汤？同时，生态环境恶劣，工作压力大也使得健康和养生成为人们的关注点和迫切需求。
　　发源于深圳的汤品连锁品牌“吃个汤”成立于2015年，为深圳市等候科技有限公司旗下的品牌之一，其针对广东的汤品饮食习惯及现代的养生需求，开发出了“原汁椰子”汤品。除此之外，等候科技还建立了汤师傅文化传播、等候供应链、唐宋配送、汤管家等多家子公司。
　　7个SKU打造70多家门店
　　据创始人詹楚烽介绍，目前，吃个汤在广州、深圳、东莞拥有70多家门店，另有23家在装修。门店分为3种类型，A类形象店，主打品牌，目前有两家，面积在150200平米左右，；B类堂食店，约60平米，目前月流水25万上下；C类自提店，主要针对是线上下单自提和路过打包的顾客，月流水15万左右。同时，吃个汤还在美团、饿了么等外卖平台上线，目前外卖和堂食的比例为6：4。
　　吃个汤以“椰子炖汤”为主打产品，，以“汤品配饭”为主要售卖模式。詹楚烽说，原只椰子炖汤的椰子一般从原产地直接采购，诸多原材料也都是原产地直供，椰子剥皮、抛光等流程全部实现自动化。目前有7款SKU，客单价3050元，单店销售额过万，消费者多为2435岁的年轻女性，用户月复购率在60以上。
　　吃个汤门店
　　自建供应链及数据化运营体系
　　除此之外，吃个汤在原基础上投入30005000万建立了亚洲最大的中央厨房，进行规模化生产，保证当天制作、当天销售，日产67万份，年产2000万份左右。又自建了物流团队，每天冷链运输到店，送到客人面前之前，店铺只需完成“加热”最后一道工序。
　　另外，吃个汤未来拟采用数据化运营，利用前期销售数据的积累，对各方的订单量进行大数据的测算，得出所需的订单量，系统直接下单工厂，并自动生成采购订单、验货订单给到各个部门，然后对订单数量和送货路线进行规划，大大提高人员效率。
　　詹楚烽说，下一步，吃个汤打算快速完成店面复制，利用数据沉淀，打通运营数据化的流程。2018年底，吃个汤计划开店200家，2019年达到500家，以一线城市为主要进驻目标。
　　近期，吃个汤已获由五岳资本和凯信资本联合领投的近亿元A轮融资，詹楚烽表示，该笔资金将投入数据化运营体系的建立和线下拓店。此前，吃个汤还曾获得五岳资本的A轮资本，以及泰鲸投资、华友生活、挚金资本、以正资本等机构的种子和天使轮融资。
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