手工米粉怎么做好吃
　　手工米粉怎么做好吃
　　一、材料准备：
　　1、主料：大米
　　2、辅料：水、豆浆机。
　　二、制作方法：
　　把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。
　　舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。
　　三、相关知识：
　　手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。
　　手工米粉怎么做好吃
　　1。选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
　　2。磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
　　3。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子，在盘子上抹少许油，均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸35分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
　　4。还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮35分钟，捞出，过凉水。

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