东星斑是海洋名贵食用鱼种，学名花斑刺鳃鮨，别称豹纹鳃棘鲈、星斑、石斑鱼等，在生物分类学上属于鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，其中“东”是指主产于东沙群岛，“星”是指身上布满蓝色花点酷似天上的星星。
　　一、学名论述
　　东星斑的学名叫作花斑刺鳃鮨，别称豹纹鳃棘鲈、星斑、石斑鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、鳃棘鲈属海洋鱼类，因主产于东沙群岛且身上布满蓝色花点酷似天上的星星而得名，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。
　　二、市场价格
　　东星斑的价格一般在90～150元一斤，具体价格因产地、市场、规格等不同而不同，例如沿海地区东星斑的价格一般在80～120元一斤，内陆地区东星斑的价格一般在100～150元一斤，值得注意的是野生东星斑是国家保护动物，市场上的东星斑多数是人工养殖或从国外进口的。
　　三、产地分布
　　东星斑广泛分布于西太平洋区，北自日本岛南部、南到澳大利亚、冬至斐济群岛、西抵苏门答腊岛均有分布，我国主要产于东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛、台湾海峡等地，但自从东星斑被列为保护鱼种后，政府已严厉禁止捕抓野生东星斑，这也导致东星斑成为了稀有鱼种。
　　四、食用价值
　　1、增强体质：东星斑能增强体质，得益于东星斑富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
　　2、健脑益智：东星斑能健脑益智，得益于东星斑富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
　　3、美容养颜：东星斑能美容养颜，得益于东星斑富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
　　五、生活习性
　　1、环境：东星斑是暖水性鱼类，喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区，一般不成群，最适生存水温22～28，水温低于6死亡，适应盐度11～41。
　　2、食性：东星斑是肉食性鱼类，性凶猛，常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小鱼、头足类等，食物匮乏时有互相残食现象，尤其是在稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。
　　3、繁殖：东星斑有性转换特征，所有东星斑出生时都是雌性，成年后才会转换成雄性，总产卵量7万至100多万粒不等，最多可达1000万粒，每年从3月起开始产卵，可多次产卵。

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