多宝鱼

　　多宝鱼是大菱鲆的英译名兼商品名，别称瘤棘鲆、欧洲比目鱼等，原产于大西洋东侧欧洲沿岸，1992年由黄海水产研究所首次引入我国，1999年突破了大规模生产性育苗技术并推广养殖，具有极高的食用价值和经济价值。
　　一、鱼种论述
　　界动物界门脊索动物门纲硬骨鱼纲
　　目鲽形目科菱鲆科属菱鲆属
　　种大菱鲆别称多宝鱼、瘤棘鲆、欧洲比目鱼
　　多宝鱼是著名的经济鱼种，学名大菱鲆，别称欧洲比目鱼、瘤棘鲆等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲽形目、菱鲆科、菱鲆属鱼类，原产于大西洋东侧欧洲沿岸，具有极高的食用价值和经济价值。
　　二、产地分布
　　多宝鱼原产于大西洋东侧欧洲沿岸海区，北起远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛向南，一直到远离摩洛哥沿岸的海域均有分布，1992年由黄海水产研究所首次引入我国，1999年突破了大规模生产性育苗技术并推广养殖，现在山东、河北、辽宁、江苏、浙江、福建等地均有养殖。
　　三、参考价格
　　多宝鱼是我国最成功的海鱼引种范例，后期养殖推广的成功使其成为我国海水养殖的主导品种之一，更因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，零售价格一般在30～50元一斤，具体价格因市场、规格、季节等不同而不同，例如节假日往往比平时贵5～10元一斤。
　　四、处理方法
　　1、第一步：多宝鱼的肚子在头部左下方，软的地方就是多宝鱼的肚子，用剪刀或小尖刀等工具将肚子划开，然后把内脏掏出来扔掉。
　　2、第二步：多宝鱼的鳃不能食用，可用手或剪刀将鳃去除，然后从鳃那里一撕便可将整张鱼皮撕掉，最后用清水冲洗干净即可烹饪。
　　五、营养价值
　　1、增强体质：多宝鱼有增强体质的功效，得益于多宝鱼富含蛋白质，蛋白质在可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
　　2、健脑益智：多宝鱼有健脑益智的功效，得益于多宝鱼富含DHA，DHA是大脑必需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
　　3、美容养颜：多宝鱼有美容养颜的功效，得益于多宝鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
　　六、生活习性
　　1、环境：多宝鱼是底栖鱼类，无眼侧着底生活，最高水温28～30，最低水温1～2，最适水温14～17，较耐低氧，喜集群游向水面摄食，饱食后再迅速下潜并静卧在水底。
　　2、食性：多宝鱼是肉食鱼类，其中幼鱼阶段主要摄食甲壳类、多毛类等，成鱼阶段主要以小鱼、甲壳类、贝类等为食，人工饲养条件下可投喂新鲜杂鱼、冰鲜杂鱼或配合饲料。
　　3、繁殖：多宝鱼是卵生鱼类，雌鱼3龄、雄鱼2龄性成熟，自然繁殖期5～8月，繁殖盛期7月，产卵水温12～15，卵产于水深80～150米的沙泥质海底，怀卵量约100万粒千克。