鱼子酱是世界上最贵的三大食物之一，但也是大家所公认的。在伦敦，每公斤的鱼子酱都可以卖到5000多美元，其实鱼子酱是最好的助性食物。
　　一、什么是鱼子酱
　　鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，在波斯语中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱，最高级的Beluga，一年产量不到一百尾，而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。
　　二、鱼子酱可以助性吗
　　正宗的鱼子酱指的是鲟鱼卵，以里海的鱼子酱质素最佳。鱼子酱含有丰富的蛋白质和激素，是很有效的催情食物。
　　三、如何挑选助性食物鱼子酱
　　1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱；
　　2、好的鱼子酱绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色；如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱；
　　3、愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少，在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，能感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷；如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般；
　　4、如果你运气够好，能够买到里海产的野生鲟鱼子酱，那么，一定要买春季的，春季的鱼子酱要比秋季质量更好。
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