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香椿的功效与作用 香椿营养价值

2020-05-20 来源:聚热点网 编辑:刘康慧 浏览

  香椿的功效与作用 香椿营养价值!香椿,又名香椿头、香椿芽,香椿营养价值丰富,香椿的功效与作用非常大,当然香椿的禁忌也需要注意。早春时节,香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽,这就是人们称为时令名品的野蔬,俗称香椿头,民间俗语说:“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质。”这是说香椿最好采摘于谷雨节气前,民谚:“三月八,吃椿芽。”每年农历三月三,正是香椿芽上市的大好季节,且见它那嫣红的叶、油亮的梗,诱人食欲,令人垂涎。

香椿的功效与作用 香椿营养价值

  香椿的功效与作用

  1、可以祛暑化湿,从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平,对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人,适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。

  2、能够解毒杀虫,对于体内有寄生虫存在的情况,适当食用香椿有很好的解毒杀虫、缓解消化道症状的好处。香椿的禁忌就是对于气虚汗多者,在食用时应该适当控制摄入的量,否则可能会加重气虚引起身体不适。

  3、功效清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

  4、补充营养促进代谢

  平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类,以及多种对人体有益的维生素,除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油,人体正常代谢时必需的营养成分,它们对维持人体正常代谢有很大好处。

香椿的功效与作用 香椿营养价值

  5、开胃健脾,去油解腻

  香椿可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。香椿是植物相处的那一夜,它含有天然挥发性芳香类物质,能健脾开胃,也能增加食欲,对人类经常出现的食欲不振和消化不良,都有一定预防和缓解作用。

  6、延缓衰老 美容养颜

  用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。在春天多吃一些新鲜的香唇,能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分,它们可以补阳滋阴,也能提高人体组织细胞活性,抑制身体内自由基生成,可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。

  7、清热利湿 清热解毒

  香椿从中医的角度看,还是一种能清热利湿,利尿解毒的特色食材,平时它不但能为人体补充丰富营养,又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。香椿具有清热、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。

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  8、涩血止痢,止崩

  香椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

  10、醒脑利湿

  用香椿叶泡水喝,可以醒脑利湿,帮助解除春困。

  11、抗菌消炎,祛虫疗癣

  香椿具有抗菌消炎,如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

  12、补虚壮阳

  香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

  13、防治外感风寒

  民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病。

  14、治脱发

  香椿芽及心,洗净捣烂,涂擦脱发处,可促使头发重生。

  15、预防非典

  据说,对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。

  香椿的营养价值

  从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿的功效与作用 香椿营养价值

  维生素E和性激素:香椿含有维生素E和性激素物质,能抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。

  维生素C:香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒),有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用,具有抗癌效果。

  胡萝卜素:胡萝卜素能够润泽肌肤,而且能够保护眼睛,是常用眼者最需要的营养素。

  镁:香椿中含有丰富的微量元素镁,能够防治心血管疾病。

  香椿素:香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

  钙:钙能促进骨骼发育,特别适合青少年和老年人,同时还能解除烦躁情绪。

  铁:香椿中含有铁元素,缺铁容易引起缺铁性贫血,常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

  楝素:香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

  吃香椿的禁忌

  1. 香椿的确是比较容易产生亚硝酸盐。

  除了每年春天长出来的第一茬嫩香椿可以生吃,一般我建议大家不要生吃香椿。最好是拿开水焯 1 分钟,再做菜,这样会比较放心。如果做油浸香椿,因为用盐腌制过又挤出了水分,就不需要焯水了。

  2. 香椿虽然好,但它是一个。如果是有一些老病或者皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病复发。

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