香椿的功效与作用 香椿营养价值

　　香椿的功效与作用具有祛风利湿、健脾开胃、杀菌消毒作用！香椿又名香椿头、香椿芽，香椿营养价值丰富，香椿的功效与作用非常大，当然香椿的禁忌也需要注意。早春时节，香椿树吐出嫩红的芽叶——香椿芽，这就是人们称为时令名品的野蔬，俗称香椿头，民间俗语说：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。

　　香椿的功效与作用

　　1、可以祛暑化湿，从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平，对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。

　　2、能够解毒杀虫，对于体内有寄生虫存在的情况，适当食用香椿有很好的解毒杀虫、缓解消化道症状的好处。香椿的禁忌就是对于气虚汗多者，在食用时应该适当控制摄入的量，否则可能会加重气虚引起身体不适。

　　3、功效清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

　　4、补充营养促进代谢

　　平时人们吃香椿可以吸收丰富的蛋白质和糖类，以及多种对人体有益的维生素，除此以外还能吸收微量元素碘铁以及大量挥发油，人体正常代谢时必需的营养成分，它们对维持人体正常代谢有很大好处。

　　5、开胃健脾，去油解腻

　　香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。香椿是植物相处的那一夜，它含有天然挥发性芳香类物质，能健脾开胃，也能增加食欲，对人类经常出现的食欲不振和消化不良，都有一定预防和缓解作用。

　　6、延缓衰老 美容养颜

　　用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。在春天多吃一些新鲜的香唇，能吸收丰富的维生素e和一些类似于性激素的天然成分，它们可以补阳滋阴，也能提高人体组织细胞活性，抑制身体内自由基生成，可以延缓衰老让人体保持一种比较年轻的状态。

　　7、清热利湿 清热解毒

　　香椿从中医的角度看，还是一种能清热利湿，利尿解毒的特色食材，平时它不但能为人体补充丰富营养，又能预防肠炎、痢疾以及泌尿感染等常见疾病发生。香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

　　8、涩血止痢，止崩

　　香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

　　10、醒脑利湿

　　用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。

　　11、抗菌消炎，祛虫疗癣

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

　　12、补虚壮阳

　　香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

　　13、防治外感风寒

　　民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。

　　14、治脱发

　　香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。

　　15、预防非典

　　据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。

　　香椿的营养价值

　　从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　维生素E和性激素：香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

　　维生素C：香椿含有丰富的维生素C(仅次于辣椒)，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　胡萝卜素：胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

　　镁：香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。

　　香椿素：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。

　　钙：钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。

　　铁：香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。

　　楝素：香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

　　吃香椿的禁忌

　　1. 香椿的确是比较容易产生亚硝酸盐。

　　除了每年春天长出来的第一茬嫩香椿可以生吃，一般我建议大家不要生吃香椿。最好是拿开水焯 1 分钟，再做菜，这样会比较放心。如果做油浸香椿，因为用盐腌制过又挤出了水分，就不需要焯水了。

　　2. 香椿虽然好，但它是一个。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病复发。

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