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菠萝为什么要用盐水泡

2021-04-11 来源:聚热点网 编辑:张晓 浏览

  菠萝用盐泡一下是因为可以减少过敏物质,另外口感会更好一点。菠萝含有一些容易过敏的物质,上火或过敏大多是因为菠萝里面的过敏物质,所以吃菠萝的时候把果皮去掉以后,用盐水再泡一下。菠萝本身是热带的温性水果,所以上火的可能性比较大,但整体而言菠萝还是比较温和的。

  菠萝为什么要用盐水泡

菠萝为什么要用盐水泡

  因为菠萝用盐水泡半个小时左右,能够使菠萝中的部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡会中和其酸性,减少对身体的危害。

  菠萝中含有三种对人体有害的成分——甙类有机物和菠萝蛋白酶。甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用,食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。同时,菠萝蛋白酶是致敏物质,与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质,造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。

  如果直接食用未经盐水泡过的菠萝可能出现皮肤发红瘙痒、口舌发麻、呕吐、腹痛腹泻等过敏症状,而食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构,从而让其丧失致敏能力,这也是为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡的原因。此外,菠萝用盐水泡过后再吃还能让其所含的一部分有机酸分解掉,减轻酸味,让菠萝吃起来更甜美。

  盐水泡菠萝的最佳时长是半个小时,既可以避免上述两个问题,还能让菠萝口感更好。另外,菠萝中含有大量草酸,它会影响人体对钙、铁的吸收,用盐水泡也会中和其酸性,减少其可能对健康带来的伤害。

  用来泡菠萝的盐水比例,一般是500g水加50g盐左右。盐放得多反而影响口感和风味,些许就好。需要注意的是,菠萝本身带一点凉性,如果吃菠萝比较多,可以考虑用热水泡菠萝,否则可能会凉到肠胃,导致拉肚子。

  冷水浸泡也要注意,最好是凉开水,而不是直接的生水,被浸泡的菠萝通常是已经切成块了的,如果生水中有细菌,可能会污染菠萝。

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