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土豆发芽了还能吃吗(土豆发芽削掉能不能吃?)

2021-03-03 来源:聚热点网 编辑:王颖 浏览

  土豆发芽了还能吃吗?我们都知道土豆放久了可能会产生发芽等情况,有网友好奇土豆发芽之后还能否食用?

  一般来说,土豆如果发芽了是不建议食用的。

  绿皮的土豆不是新品种,是成长期间的土豆被光线照射而苏醒,开始行光合作用,制造出有苦味的生物硷—龙葵硷或茄硷(solanine),龙葵硷或茄硷是一种毒性植物化学物,也是土豆天生的保护机制,避免发芽后被其他生物吃掉。

土豆发芽了还能吃吗(土豆发芽削掉能不能吃?)

  人若误食,可能产生嘴麻、头晕、恶心、呕吐、腹泻等急性食物中毒现象,处理方式与其他中毒的处理方法一样,若为食用1-2小时内,可先催吐,以减少人体对毒素的吸收,或是也可用导泻的办法,口服硫酸镁20 mL导泻,以此促进毒素的排泄。

  事实上,土豆植株本身就有茄硷,只是正常状况下,大部分存在于茎叶里,少量存在块茎的表皮及芽眼中。土豆一旦开始进行光合作用,就会在同样地方大量集中产生茄硷,所以将绿色表皮削去厚厚一层或是将芽眼挖除,原则上可以除去大部分的毒素,但由于芽眼的判断不易,发芽的芽眼,尤其是长绿芽的芽眼,茄硷含量特别高,建议整颗不要食用。

  土豆发芽削掉能不能吃

  看情况决定,削去小芽眼部分能吃。很多人知道土豆发芽不能吃,就把发芽的部分去掉,吃未发芽的部分,但并不是所有的发芽土豆都适用这一方法,例如:有的土豆不仅发芽,还带有黑斑腐烂现象的,就不能吃;另外土豆发芽较为严重,其含有的龙葵素有毒成分可能渗透进整个果实中,这种情况下削去发芽部位食用,很可能出现食物中毒风险,千万不要吃。

土豆发芽了还能吃吗(土豆发芽削掉能不能吃?)

  发芽土豆怎么处理

  土豆的休眠芽一旦遇到适宜的湿度和温度,便会发芽,如果已经长出比较多的芽,可采取以下方法处理,将土豆种起来,作为盆栽欣赏:

土豆发芽了还能吃吗(土豆发芽削掉能不能吃?)

  1、将一个土豆切成二至四块,每块上面一定要有芽,尽量让每块土豆上的芽眼分布均衡;

  2、将草木灰倒入切好的土豆上面拌匀,起消毒保护伤口的作用;

  3、准备一个陶瓷盆和适量营养土,在没有肥的地方挖一小坑,埋入土豆,然后在土豆周围20厘米外放上少量的农家肥或者复合肥,记住要适量,肥料和土豆不要沾边;

  4、种完后将土盖平,如太干要浇水,将种好的土豆放入阴凉处,等发芽长到有芽叶的时候,再拿到有阳光的地方去,期间不要忘记给它定时浇水。

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