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活鲜海参怎么做?我做的葱爆海参怎么这么硬呢?

时间:2022-04-30 12:22:08 热传 我要投稿

老师好:那是您把海参做过火了!

活海参先开刀去除里面的东西,为了保持海参的原味,最好用海水稍微清洗,最好切段,段要长一点,把海水烧开后迅速焯水立即就捞出,千万不要用淡水清洗。

看您怎么吃,如果煲汤最好放上大红枣,枸杞,生姜,羊肉(鸡肉)...少许料酒!要文火慢熬一个小时左右即可!

如果是爆炒最好不要用大葱,用香葱,炒时凉油放入生姜片香叶两片一起炒制半热,小葱和海参一起下锅,要不停地颠勺,使其受热均匀,一丁点淀粉,盐吧,味精,少许糖混成水,,两滴酱油调色,最多炒一分钟,千万不要盖锅盖,火要旺,主要看香葱变成深绿鲜嫩即可出锅装盘。盘子最好是方盘,这样搭配起来好看。

海参还可以生吃的,切片!生吃的话用淡水冲洗!生吃海参是滋阴养肾壮阳!蘸料为生抽,芥末膏,几粒砂糖,几滴白酒调制而成最美味。

好了就说到这吧,祝老师新春快乐!