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红烧肉的做法(教你红烧肉的家常做法)

2021-03-26 来源:聚热点网 编辑:秦云飞 浏览

  红烧肉的做法一

  第一步:五花肉洗净切方块,姜切片,焯肉,锅中倒入适量的清水,冷水下锅,加入五花肉和适量料酒。

  第二步:大火煮开后撇去浮沫,捞出备用,将炒锅微微烧热,倒入适量食用油,加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化,从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。

  第三步:将五花肉倒入锅内转中火,快速翻炒,裹上糖色后放入姜片继续翻炒。

  第四步:加入适量的酱油,翻炒均匀后,倒入热水,放入适量的盐、八角,大火烧开后转温火,炖至四十分钟左右收汁即可。

红烧肉的做法(教你红烧肉的家常做法)

  红烧肉的做法二

  1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

  2、锅里放油煸炒肉块到微黄。

  3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

  4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

  5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

  6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

  7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

  红烧肉做法的小窍门

  这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的,看自己喜好吧。

  另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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