腊肉怎么做好吃（教你4种腊肉的做法超好吃）

腊肉的做法

　　第一种：青蒜炒腊肉

　　材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽。

　　做法步骤：

　　1、将洗好的腊肉沥干水分切成薄片;

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段;

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明;

　　4、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火;

　　5、将青蒜翻炒均匀即可。

　　第二种：青椒炒腊肉

　　原料：腊肉、湖南椒、红椒、盐、生姜、生抽、鸡精。

　　做法步骤：

　　1、把所有配菜洗净，辣椒切段，姜切片，大蒜用刀拍烂去皮去尾备用，那肉切片备用;

　　2、因为这是五花肉，而且有点肥，不用放油(如果是瘦肉多，需要放适量的菜油)，锅烧五分热直接放入五花肉腊肉;

　　3、将腊肉炒到金黄，出油，铲起来备用;

　　4、把多余的油盛起来，锅里留汤勺就可以了，加入姜片爆香;

　　5、加入辣椒炒到变色，也就是辣椒炒熟，放入适量的盐、鸡精和生抽，炒匀;

　　6、加入盛起来的腊肉，炒匀，放入大蒜，翻炒几下便可以起锅,装盘。

　　青椒炒腊肉小贴士：一定要在再次加入炒好的腊肉之前加盐味精生抽，不然辣椒会没盐，腊肉又会很咸。

　　第三种：腊肉炒竹笋的做法

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片;

　　2、将竹笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝;

　　3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀;

　　4、下入竹笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　第四种：腊肉炒豆干

　　先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。

　　腊肉的营养价值

　　1、 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

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