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煮鸡蛋需要多长时间(鸡蛋煮几分钟能熟)

2021-03-31 来源:聚热点网 编辑:刘康慧 浏览

  煮鸡蛋实际上有8~10分钟就够了,煮鸡蛋非常的简单,但是往往很多人煮鸡蛋的方法都是错误的,煮的时间太短,鸡蛋不熟,煮的时间太久,鸡蛋壳都破裂了。一般鸡蛋在开水中煮上8~10分钟即可,如果是凉水煮鸡蛋,应该在水开三分钟后即可捞出。

  煮鸡蛋需要多长时间

  煮鸡蛋实际上有8~10分钟就够了。如果煮的时间太长了,特别老,尤其蛋黄觉得吃的时候有点噎的慌,所以我们煮8~10分钟就够了,一般的就用冷水煮。最好是鸡蛋买回来之后不要用水洗,这点非常重要,因为它鸡蛋皮上它是有一层保护膜的,细菌是进不去的,如果你洗完了之后它特别容易坏。鸡蛋用冷水煮上5分钟,然后把它关小火就行了,一般的有8~10分钟就够了,蛋黄正好也熟了,也比较嫩,大人小孩都比较适合,吃口感也比较好。

煮鸡蛋需要多长时间

  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。此外,鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热,会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

  煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。

  煮鸡蛋看似简单,却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟,时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。煮鸡蛋需要多长时间?对此,专家告诉我们:煮鸡蛋8~10最好。

  具体的做法:凉水下锅,水开后算好8~10分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。

  煮鸡蛋温馨提示

  1、专家提醒,吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险,而鸡蛋摆放时间愈长,细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内。

  2、针对此检查结果,医院营养医师说,蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液:鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用。

  3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔,放置时间长,鸡蛋的毛细孔会变大,给细菌入侵提供了方便之门。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋,一来看有没有裂缝,二来是要看蛋壳孔大不大,过大表示鸡蛋非常不新鲜,建议不要购买。

  4、鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩,如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中,在不同的温度切换之间,溶于水中的污垢,反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面。

  5、台湾某个养鸡协会表示,购买散装蛋的人若想确保外壳干净,可以用清水进行清洗,但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干,再放入冰箱,才能避免脏污跑进蛋里。

  6、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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