红烧排骨的家常做法

2021-08-03 13:45 来源:聚热点网 编辑:刘郭鹏 浏览

  红烧排骨的家常做法:做红烧排骨需要先将排骨切成适合的小段,然后将排骨放入热水中焯一遍并且捞出备用,在锅里加入油,等油热后将排骨倒进去翻炒,锅里的排骨变色之后加入调料以及土豆,然后加水焖煮并且倒一小碗淀粉水进行收汁,捞出装盘撒上葱花。

  红烧排骨的家常做法(一)

  步骤:

  第一步:在做红烧排骨之前需要先将排骨切成适合的小段,是切长一点还是短一点可以根据自己的需求来选择,在排骨切好之后进行备用。然后烧水,水沸腾后将切好的排骨放入热水中焯一遍,等排骨变色后就可以捞出来了。

  第二步:在炒菜锅里加少许油,等油加热后将焯过水的排骨倒进去不断地进行翻炒。

  第三步:当锅里的排骨变色之后,便可以加入少许的老抽生抽,一点盐和鸡精,然后加入葱蒜姜末以及适量的干辣椒,再度进行翻炒之后倒入适量的水以及切好的土豆。

  第四步:盖上锅盖进行焖煮,直到排骨和土豆都变得很软糯后,便可以加上一小碗调好的淀粉水进行收汁。

  第五步:再度进行焖煮入味,便可以捞出装盘撒上葱花。

  以上就是制作红烧排骨的全部步骤,非常容易上手的哦。

  红烧排骨的家常做法(二)

  1、排骨在开水中焯去血水.

  2、锅中放油、白糖,炒糖色.

  3、放焯好的排骨上色。

  4、锅中加开水,放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油,大火烧开,小火炖半小时(我们家喜欢炖烂的,也为节省时间,我用高压锅炖20分钟)。

  5、收汁,加鸡精、香油提味。

  红烧排骨的家常做法(三)

  1、排骨焯水过冷水沥干备用。

  2、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下,煎好的排骨备用。

  3、蘑菇撕成条,焯水,捞出来沥干备用。

  4、锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。

  5、排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。

  6、兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

  7、炖开放盐,再炖到干就好了。

  小窍门

  1、我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

  2、家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

  3、红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

  4、这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

  5、花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!

  6、用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。

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