凉粉的制作方法

2021-07-06 19:09 来源:聚热点网 编辑:郭明 浏览

  凉粉的制作方法一

  原料:绿豆淀粉、盐、水。

  第1步:准备一杯绿豆淀粉。

  第2步:淀粉倒入盆中,用装淀粉的杯接一杯冷水加入淀粉中。

  第3步:再用同一个口杯量出4杯水倒入锅中,加少许盐烧开。

  第4步、烧水的同时把加水的淀粉搅拌均匀,水烧开后转小火,倒入淀粉糊并不断的搅拌。

  第5步、煮到淀粉糊发白并有许多小气泡即可。

  第6步、迅速倒入模具中晾凉(放进冰箱冷藏比较快)。

  第7步、成品欣赏。接下来就依个人口味加入调料吃掉它吧。

  凉粉的制作方法二

  第1步:首先将50g绿豆淀粉,450ml清水,生姜,大蒜,葱花,芝麻,食盐,陈醋,白糖,辣椒油,花椒油和芝麻油准备齐全,其实最关键的就是绿豆淀粉和清水,只要掌握好比例,这样才能制作出好吃的凉粉来,后面再根据自己的口味进行添加即可。

  第2步:接着把淀粉放到盆中,往里面加入100ml清水,一边倒入的同时,一边用筷子将其搅拌均匀,直到盆中无淀粉颗粒为止,再用滤网将其过滤干净,另外往里面加入少许的食盐搅拌,然后往锅中倒入剩下的清水,开火将其烧热,再把淀粉水倒入锅中,转成小火慢慢的搅拌,直到变得黏稠为止。

  第3步:然后把调制好的溶液倒入碗中,等到温度完全冷却后,用手将其剥离出来,用刀切成粗细均匀的条状,接着准备一个小碗,往里面加入切好的生姜末,大蒜末,食盐,陈醋,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油和芝麻,用筷子搅拌均匀,再淋到装有凉粉的碗中,这样一道好吃的凉粉就制作完成了,不仅简单方便,而且无添加,这样吃起来更加放心。

  凉粉的制作方法三

  第一步:准备食材。豌豆淀粉100克、水700毫升。往豌豆淀粉里倒入100毫升水,搅拌均匀,如图。

  第二步:将剩下的600毫升水倒入锅烧热。

  第三步:将淀粉糊缓缓的倒入锅中,边倒边搅动。

  第四步:待淀粉糊烧开后,转小火,继续搅动,搅至面糊透明,开始冒泡泡为止。

  第五步:将做好的淀粉糊倒入模具里(盆或碗都可以),然后晾凉。(冷却后也可以放到冰箱中冷藏,或者放到凉水中浸泡一会儿,这样可以让凉粉吃起来更冰凉爽口。)

  第六步:开始准备配料。取四五瓣蒜,剥皮后放入半勺盐捣成泥,然后放入碗中,再倒入30毫升的清水,调成蒜汁备用。

  第七步:锅中倒入少许油,油热后放入1勺豆豉煸炒出香味,然后放入1勺剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油,再放入1勺花椒粉煸炒均匀,然后关火,把锅里酱盛出备用。(郫县豆瓣酱一定要剁碎后再炒,这样口感才好。)

  第八步:把花生放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟烤熟(也可以将花生放到锅中炸熟,这个随自己方便)。然后去皮,辗成花生碎备用。

  第九步:取一个空碗,依次放入2勺醋、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、少许香油调成料汁备用。如图,所有配料都做好的样子,有蒜汁、料汁、酱、花生碎、小红辣椒段、辣椒油。

  第十步:把凉粉倒扣取出切成条,如图。

  第十一步:取一个大碗,放入切好的凉粉条,再依次放入所有配料,最后再撒少许香葱末即可上桌。

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